去丽江邂逅一个人 遇见一堆菜

羊君

来源：天气网

    丽江，是一个以慢节奏闻名的地方。去丽江一定不能走马观花的玩儿，要极尽当地民情之特色。睡到自然醒，出去吃个中饭，下午再小睡一觉，接着就去茶室发呆，晚上在镇上继续吃……只有这样的安排，才算是真正融入了丽江生活。

　　当然，即便只是在镇上逛逛，也必然少不了吃。丽江美食以纳西风味为主，兼具四川、贵州的口味，当口中延续着纳西菜肴的余味，周身浸染着丽江的气息时，品尝就不仅是美食和风景。


        丽江美食占据着与美景同等的地位！现在，就让小编一边流着口水一边给大家推荐一些丽江独具特色的美食吧。

　　纳西洋芋土鸡火锅

　　丽江的土鸡味道和你在城市里吃的不同，纯天然的饲料和放养方式，吃过之后你会再也不想吃菜市场买来的鸡了。


        滇东高原盛产马铃薯，民间习惯称之为“洋芋”。两者比例一般是洋芋比鸡稍多一些，这道菜口感舒适，滋味鲜美，洋芋抢了鸡肉的风光，险些成为主角。


       黑山羊火锅　

　　丽江人喜欢吃火锅，不得不提到的就是黑山羊火锅了，火锅里可添加的菜样很多，有带皮的黑山羊肉、驴肉和内脏类，肉都是大块大块的，这里羊肉都是称斤卖的。


       接着就是吃涮菜了，菜的种类很多，有蘑菇、土豆、海带、青菜等，当季的蔬菜基本都有。最后别忘喝一口味道鲜美的浓汤呦！

羊君

石锅鱼

　　石锅选用秘制高汤，鱼的味道很鲜美，土鸡+野生菌更是难得的美食。味道纯正，健康养颜，这就是丽江石锅鱼的独到之处。


       吃过石锅菜肴的人都为其神奇清香、麻辣适中、温胃清火、祛毒养颜，“色味保健一体”的特点所折服！


       纳西烤鱼　

　　在吃纳西烤鱼时会觉得口感比较像豆豉鲮鱼，但稍辣。油炸后淋上稍有麻辣的佐料，辣椒花椒与花生铺满了鱼身，皮脆肉嫩，外香里鲜。


        纳西族代表名菜，鱼肉要先进行腌制，散发温润辣味，焦香的鱼身铺着辣椒、花生米、香菜，卖相绝佳。


       丽江腊排骨火锅　

　　纳西名菜三叠水第三叠——热烈叠中的一道主菜。它的做法并不复杂，用秘制好的腊排骨下锅清炖，不加任何调料，丽江的餐厅几乎都可以吃到腊排骨。


       由丽江腊排骨、土豆、豆芽、冬瓜、树番茄一锅煲出，排骨软糯不离骨。若吃到一半不过瘾，还可加份丽江酥肉，就算炖久了依然香脆。

羊君

纳西烤肉　

　　纳西烤肉是纳西人的最爱，是丽江茶马古道上流行的一道传统马帮菜，主料为新鲜五花肉经过香料腌制，放在自制的烤炉内用当地特有的栗碳文火精心烤制。


       看上去油光闪闪，实际一点不油腻。烤的那层猪皮显得金黄松脆，吃起来脆香嫩爽，一定要蘸当地的辣椒粉，不一会儿盘子就能见底。


       丽江粑粑　

　　丽江粑粑是纳西族独具的风味食品，采用丽江出产的精细麦面，加注从玉龙雪山流下来的清泉合成面团，在大理石石板上抹搽植物油，中间包入芝麻等佐料，文火烤制而成。


       在古城四方街，有许多专营丽江粑粑的铺子，多为丽江本地人经营，他们有着娴熟的技巧和精湛的手艺，生意红火，顾客盈门。


       丽江粑粑过去曾经是马帮商队备用的干粮，就因其放置多日不会变质变味，倍受旅人喜爱。

羊君

米灌肠　

　　米灌肠是丽江特有的一种风味食品，由猪血、米饭及各种香料，按照配比拌在一块，灌入加工过的猪肠制成的米饭肠。营养价值高，是补血，补气之佳品。


       每到到杀年猪时，几乎每户纳西人家都要做一些米灌肠。如果家人在外学习或工作，还会想方设法请人到家制的米灌肠捎去。


       鸡豆凉粉　

　　鸡豆是丽江特产名豆，远销东南来各国。将鸡豆泡透磨细过滤成浆，然后煮熟为灰白色，置入各种容器冷却成形，便是鸡豆凉粉。


       鸡豆富含人体易吸收的18种氨基酸及钙、钾、锌等各种维生素营养物质。长期食用则具有降低血糖、调理温性、开通阻滞的独特功效。


       吹肝　

　　吹肝是滇西北各民族常采用的猪肝做法。将新鲜猪肝用插入的麦竿儿吹胀到最大，然后将胀大的猪肝用蒸笼蒸熟，切片后凉拌。


       吹肝是鹤庆的特色食品，就连冲洗猪肝的水，都是用从玉龙雪山上淌下来的纯自然雪水，独具风味。


       有人说，丽江是一个寻找心灵慰藉的地方，可对于八方寻味的吃货们来说，更希望在丽江能够来一场美食的邂逅。

煤缘

好谗人

煤缘

感谢赵老师的精彩分享，问好！

羊君

美食谁都喜欢。

羊君

感谢白老师的来访加分！问好周三快乐！

煤缘

赵老师太给力了！

煤缘

祝赵老师周未愉快！