姜俊贤：餐饮业发展稳中趋缓 去年同比增长10.8%

登高的温石

人民网北京5月8日电 日前，2017（第十一届）中国餐饮产业大会在北京举行，会上，中国烹饪协会会长姜俊贤即表示，在行业回暖之后，餐饮业发展稳中趋缓。2016年，全国餐饮收入实现35799亿元，同比增长10.8%。大中型餐饮企业也保持活跃，限额以上餐饮收入9213亿元，同比增长6%。

据介绍，百强企业和500强门店充分发挥了引领作用，行业先锋发展速度加快。2016年，餐饮百强企业总营业收入2181.7亿元，同比增长7.4％，增速较上年大幅上涨5个百分点。餐饮500强门店总营业收入同比增长8.6%，较上年提升近1个百分点。

在动能转换、提高产品和服务供给质量、促进消费带动产业升级的背景下，餐饮行业领军群体不断尝试新的调整，创新提升产品质量和培育品牌内生动力。当前，餐饮业已找准转型方向。

从百强企业和500强门店的发展特点看，呈现产业集中度持续降低、扩张步伐谨慎趋稳、盈利能力显著增强、信息化个心持续推进、团餐发展势头强劲5大特点。

作为行业先锋，餐饮百强企业和500强门店要为做大做强经济实体，建立健全品牌建设工程贡献不可替代的核心力量，引导全行业向4万亿元的目标全力冲刺。