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作者 广东河源石油分公司 曾爱玲
时光的沙漏里，老屋的土灶台前，那个六岁的小孩又在生火、做饭了，她鼓起腮帮子把灶里的柴火吹亮堂，抬起头的时候，双颊黑乎乎，两眼泪汪汪，前额的头发还散发着烧焦的气味……
自从搬进新房住后，我好几年都没有到过老屋了。老屋是几间瓦房，我在这里度过我的童年。平时除了我妈有时候会去打扫卫生，就没人去过那里。老屋还是那样冷冷清清的，越发显得破旧。有次回家，刚好要去老屋拿点东西，打开很久没开的锁，推开门，一股阴凉的气息扑面而来。
老屋采光不是很好，即使在白天里面也是暗暗的。但我们的童年是阳关明媚的。
厨房是单独的一间小房子。一进去我就看到了灶台。噢，它也已经很久没有生火煮饭了吧。灶台是新建的，当然，这个新建是相对于老屋来说的。还记得那时激动的心情，这是由父亲亲自设计，并专门请来一个建房子的师傅，用水泥和砖头搭砌而成的，还贴了瓷砖装饰，使得整个老屋都变得漂亮辉煌了。
灶台就是一个厨房的灵魂，也是最富有生活气息的地方，灶台的好坏决定你饮食起居的优劣。因此当一个新的灶台做好后，做的第一顿是要请亲朋好友过来吃的，好好庆贺庆贺。这也代表着一种美好的祝愿，祈求每天都可有好饭菜吃吧。
灶台由三部分组成，两个小灶和一个大灶，小灶在同一侧，一个放压力锅，用来煲汤煮饭；一个放大铝锅，用来烧洗澡水的。大灶紧挨着小灶，放有一个大铁锅，平时主要用来做菜的。大灶前面，专门隔开了一个地方放木柴和干草，还有一条石凳，这样生火做饭时就有地坐了。灶台共用一烟囱，不同灶台炉子下有个专门清灰的小洞。
农村里自给自足的程度是比较高的，尤其是饮食方面。吃的食物大部分都是自家种的，生火的燃料呢，也是自己收集起来的。靠山吃山，木柴是从山上弄下来的，当然不是非法砍伐，有片松树是专门用来做燃料。生火用的引子，就是松针，我们俗称松毛，非常好用，易燃而且很少灰。所以每年我们都需要花费不少时间到山上弄些柴草回来。
这种用柴草来供能的方式，就注定了烧菜时要2人完成，一个炒，一个生火。所以说，柴火饭虽然好吃，但确实是非常麻烦滴。我就是一个生火小能手，用打火机点燃一小把松毛，放到火炉里去，熊熊的火光很快就燃起了，借着继续放多一抓松毛进去，保持着这个火候，很快，铁锅就被烧红了，差不多要炒菜了，这时火候的控制就很重要啦，炒青菜和炒肉要求是不一样的。青菜要大火爆炒，所以能有多大火就起多大火，动作要快，要不停地用撩火棍去挑拨。炒肉则火力不能太猛，不然容易焦了，所以就慢慢来，烧完一抓松毛后，再放进去一抓。炒菜的和生火的一起配合着，共同烹饪着美味的食物，这香味让两人都感到非常愉悦。尤其是冬天的时候，暖暖的火光照在身上，舒服而惬意。灶台给我留下很多美好的记忆。
后来，生活条件逐渐好了起来，有了煤气炉和电饭锅。煤气和电代替了柴草，煮饭变得方便快捷了，一个人就可以搞定一餐饭菜。灶台也就慢慢退出了历史的舞台，它就这样静静地躺在这里，无声无息的，只有那被熏黑的炉壁，记载着它荣耀的过去。 |
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发表于 2017-7-19 08:38:14
