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作者 广东江门石油分公司 崔敬初
有没有一道菜让你百吃不厌？
我有，我的这道菜是土豆丝儿。
无论是酸辣土豆丝儿，醋熘土豆丝儿，还是清炒土豆丝儿，抑或是凉拌土豆丝儿，哪怕一整盘都是土豆丝儿，或者是加了肉丝，胡萝卜丝的土豆丝儿，我都百吃不厌。
最初意识到我这么爱它，还是高中的时候。那时课业紧张，妈妈总想着法儿给我做好吃的。每次在我狼吞虎咽地吃早餐时，妈妈都要问我，“中午想吃什么？”
“土豆丝儿。”我脱口而出。
“你天天吃土豆丝儿，都吃不厌吗？”
“哦？有吗？”我这才发现，每天中午的餐桌上，三菜一汤，唯一不变的就是一盘土豆丝儿。
妈妈能把土豆丝儿切得很细，炒得很脆。虽然天天上桌，可做法却次次不同。记忆中的我经常站在妈妈身边看她做菜：她把土豆洗净，削皮，切成薄片儿，一片片土豆片儿斜斜着倒下来，还没喘口气呢，又被菜刀三下五除二剁成了丝儿。整个过程一气呵成，刀落在菜板上节奏紧凑而轻快，土豆丝儿就这么愉快的诞生了。入锅时，有时放两根小小的干辣椒，有时倒点儿白醋，有时干脆就拿两瓣儿大蒜炝锅，铲子在锅里拨弄几下，我熟悉的香味就飘出来了。
离开家以后，不管在学校食堂，还是工作聚餐，哪怕是一个人吃快餐，只要有土豆丝儿，都是我的必选项。
但自己在家做饭，却并没有经常炒土豆丝儿。因为对我来说，把土豆切成细丝，那是要花上大力气的。为了能切的和妈妈切的土豆丝儿一样细，我每次都要准备一大碗清水在旁边，为的是能及时把切出来的丝儿泡在水里。不然等整颗土豆切好时，之前切好的土豆丝儿都氧化变黑了。
刀刃笨拙地搭在土豆上，又艰难地穿过土豆，重重地落在菜板上，土豆片儿不情愿得被分离开。刀刃重重地掷落声就像我沉重的心情：分外怀念那一桌子的妈妈菜，却只能怀念；好想陪伴在最爱的亲人身边，却只能在电话里听她说一句“我很好”。那些童年的回忆明明是爽朗的欢笑声啊，怎的就成了泪花儿在眼眶里打转呢？那个曾经爱时髦爱打扮的姑娘一声不响地花白了头发，长旗袍和百褶裙也跟着退休在衣柜里休息，那双“明察秋毫”，让我又爱又怕的双眼也默默地架上了老花镜......妈妈总说,“做饭很简单啊，不要总是出去吃，自己做的又便宜又卫生。”可是笨拙如我，总是做着做着就泄气了。
我最喜欢吃的一道菜是土豆丝儿，就算天天吃也不会厌。
特别是，妈妈做的土豆丝儿。 |
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发表于 2017-7-28 09:21:29
发表于 2017-7-31 11:52:25
