小技能比出真功夫

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华山论剑，一招一式比的都是真功夫；酒店技能比武，比的是什么？8月1日，四川广旺能源集团公司广元国际大酒店举办了一场业务技能大赛，十余名高手进行了一场“霸气”的酒店“中餐宴会摆台”比武大赛。

一张空的餐桌台，在15分钟内，设计一个创新主题，把餐桌摆满、摆好看，你可能会认为挺简单一活儿。但如果在评委跟众人注目下，每一个标准动作都要打分，你是否觉得还简单呢？

高手相逢，一招一式，比的都是真功夫。这种平时我们经常接触到却没有注意到的摆台，在星级酒店中其实有着非常严格的标准。

比武评委、金钥匙管陈维告诉笔者：“虽然是一个简单的中餐摆台，但是考核有12大类，一共20项打分标准。比如台布定位准确，下垂均等，台面平整，这是最起码的。餐碟必须距桌沿约1.5厘米，白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧、水杯要位于葡萄酒杯的左侧，杯肚间相隔1厘米，三杯成斜直线，向右与水平线呈30度角……”

餐巾折花是中餐宴会摆台的另一种技能的比拼，里面的学问可不小。杯花、盘花都要求手法正确，一次成型、折叠的花型直接影响了整个台面主题和整体协调性。其中不乏获奖的康养七绝、步步高升、百年好合等主题台型。

当天的比武现场，创意迭起，精彩不断，一件件精美似艺术的作品，获得了观摩员工的阵阵掌声。酒店经理宋华也高兴地表示，他最大的收获，是看到了员工用实际行动真正将“工匠精神”取代“打工思维”，大家在用心诠释自己的人生，也在共同提升酒店的核心竞争力。（戚彪  吴琳）

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