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作者 浙江衢州江山石油支公司 彭倩倩
夏至，鹿角解，蝉始鸣，半夏生。在大人们心中，七八月只能叫做“那些天很热的日子”。而在我们口中，夏天是最纯净美好的季节。它是随风飘扬的裙摆，是被汗水浸透的白衬衫，是直冒白烟的冰棍，是在大树底下听着戏剧乘凉的蒲扇老人，是在大树底下听蝉鸣的少年。
夏天里有很多好吃的食物，冰镇的西瓜、夜晚的小龙虾、辣炒螺蛳、路边烧烤摊叫卖的烤肉串。盐水毛豆更是夏天的生命。我们家菜地里有种着毛豆，毛豆很好看，青绿的壳包裹着黄绿的豆子，一个个圆滚滚的。毛豆之所以叫毛豆，是因为壳上面毛茸茸的，摸起来手感不错，碰到脸上却要痒上一阵子。
我从小就很喜欢毛豆，毛豆可以做成盐水毛豆，或者去壳和辣椒混炒，每次都要吃上很多。吃毛豆的记忆还是在外婆家里，又想起很久很久以前，快乐的日子。万里无云的夏天，傍晚时分，外婆在小院里摆开小桌椅。我坐在小板凳上，学着外婆的模样，将外公从地里割来的毛豆一个个摘掉。外婆便将我择好的毛豆，放入灶台上的锅里和精盐生姜一起煮，吃起来时偶尔会碰到有四颗、五颗豆子睡在一起的毛豆，于是便很惊喜地同外婆外公炫耀起来。
夏天，我妈很喜欢做的一道菜就是盐水毛豆。盐水毛豆的做法很简单，没有任何的厨艺要求，星级大厨和十指不沾阳春水的娇娘煮出来的盐水毛豆并无二致。
盐水毛豆有一种做法比较偷懒，将毛豆洗净，直接放进高压锅里煮。煮出来的毛豆变成了黄色的，虽说这样的卖相差，但口感软糯。
另一种做法将锅置于火上，加入清水，大火烧开。水开便将洗净剪去两端的毛豆放入锅中，再加入一小把花椒，一个八角，一把盐，滴上两滴油，改小火烧至入味，盛入盘内即可。这种做法煮出来毛豆的颜色是碧绿的，煮的时间不宜长，但是煮的入味。最后将煮好的毛豆，放在冰箱里冻上2个小时，吃饭时拿出来，既入味又爽口。
我妈妈做盐水毛豆，有个秘诀，会加入紫苏叶。 毛豆混着紫苏叶的清香，更加别有一番风味。当然，老妈做的炒毛豆也是极好吃的，就是每次剥豆角的时候有些奔溃。而且吃炒毛豆总是需要一颗一颗捡着吃，总归麻烦。我每次就拿个勺子，一勺接一勺地往嘴里送。
夏日的午后，外公泡花茶，不知配何茶食的时候，会来一小碗盐水毛豆。 傍晚时分，老爸和邻居叔叔夏天吃不下饭的时候就开罐啤酒，酒酣耳热，等着下一道菜的时候，会来一盘盐水毛豆。弟弟吃盐水毛豆的时候，喜欢配上汽水，看起来平淡无奇的搭配，有时却会让你感到惊艳。深夜，看悬疑剧的时候，我总爱来一碟盐水毛豆，凶手若隐若现，呼之欲出的时候，啃一粒盐水毛豆，似乎就没那么害怕了。
总之，在这个短暂而美好的夏天，来一碟美味的盐水毛豆吧。
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发表于 2017-8-18 06:46:55
