用心演奏“锅碗瓢盆交响曲”

张硕御月

天刚蒙蒙亮，当人们还在依恋温暖的被窝时，他们已经在为员工提供美味佳肴开始奔波忙碌；当人们在节假日享受天伦之乐时，他们依旧守着那三尺灶台履职尽责。当你推开职工食堂餐厅的大门，您一定会被那一句句简单的问候，一份份美味的佳肴，让你想到家的温馨，这群用心演奏“锅碗瓢盆交响曲”的快乐使者，他们就是红河供电局职工食堂的全体工作人员。

兵马未动 粮草先行

优雅的环境，热情的服务，精美洁净的餐具，美味可口的饭菜……2008年7月10日，红河供电局职工食堂在一阵鞭炮声中正式投入使用。当天早晨，首批搬迁蒙自新办公大楼的党群、工会、纪检监察等部门的近100名职工在这里享用了美味的“第一餐”。
兵马未动，粮草先行。按照红河供电局蒙自新办公大楼迁入工作部署，搬迁工作于2008年7月10日正式启动。红电物业公司对食品卫生安全有了新的认识，对过去不够规范的设备设施进行了更新，增设了红外线烤箱、消毒柜、消毒洗碗机等设备，并加大了资金的投入。食堂工作人员提前进驻蒙自，开始联系供应商、调试设备等，通过一个月紧张的筹备工作，7月9日开始试运行，使职工食堂食品卫生安全在设备设施方面有了保障。

岗位练兵 营造家的温馨

为了不断提高职工食堂的服务和食品质量，为广大干部员工提供一个更好的用餐环境。根据食堂设施、管理制度、清洁卫生、伙食质量和职工满意度等方面以及员工平时的用餐情况，红河供电局职工食堂每月组织开展一次以“我们有个家”为主题的岗位练兵活动，特别是在今年学习实践科学发展观活动以来，职工食堂重点加强了对食堂员工的职业道德、食品卫生和服务礼仪方面的教育培养，使员工以做好本职工作为荣耀，千方百计地增加花色品种，搞好饭菜的质量。通过该项活动的有效开展，如今，食堂的库房摆放整齐，货架、容器标识清晰，井井有条，做到了科学化、标准化管理。

规范管理 严防病从口入

为了认真贯彻《食品卫生法》，加强食堂卫生管理，建立长效规范的卫生管理机制，提高后勤服务科学化、规范化管理水平，保障广大干部职工的身体健康，根据国家有关饮食行业的相关规定和标准，结合职工食堂的特点，红电物业公司研究制定了《食堂班长岗位职责》、《食堂炊事员岗位职责》、《餐厅服务员仪表规范》、《食堂员工管理制度》等10多种岗位职责。红电物业公司经理李文有非常重视和关心食堂工作，对职工食堂的采购、供应、管理等情况进行全面了解。谁家有了难处，他总能想办法、出点子，帮助度过难关。经常教育员工以搞好食堂卫生与服务，促进食堂管理水平不断提高为己任，热情周到地为广大干部职工提供高效快捷、营养卫生、舒适方便的就餐服务。
为了使食堂卫生工作更科学、更规范，从事食堂管理工作10余年的食堂负责人张伟，他结合职工食堂的实际，以服务好员工为宗旨，不断提高饭菜质量和服务意识为目标，将工作内容、工作质量、工作责任明确到人，要求食堂建立厨房明细台账，进行内部自查，以便及时发现问题，有效地将食品的不安全因素消灭在萌芽状态 。

吃放心饭 就满意餐

俗话说得好“众口难调”，为了让300多名职工“吃放心饭、就满意餐”。职工食堂每天不仅要保证常职工的正常就餐，而且还要满足节假日加班职工和来局里指导工作领导的就餐。为使职工生活保障落到实处，面对居高不下的肉食品和反季节蔬菜价格，红河供电局分管领导和红电物业公司负责人高度重视，要求食堂员工群策群力，一切从节约出发，想方设法搞好后勤保障工作。为了购买无污染绿色食品，物资采购人员经常不辞辛苦，前往通海、石屏、建水、个旧等地采购蔬菜。2009年3月，还组织食堂相关人员到玉溪供电局等兄弟单位取经，学习他们先进的食堂管理。
为了让大家享受到营养丰富、美味可口的饭菜，食堂厨师们虚心听取就餐职工提出的建议，想尽一切办法满足大家的需要。食堂厨师长周明和其他几位师傅们一起，在菜的做法和搭配上动脑筋，注重营养的搭配和饭菜品种的花样，尽量把饭菜做得合大家的胃口。在夏季来临之时，厨师们动足脑筋，反复研究、集思广益，适时制定出夏令特色菜谱，保证员工们在炎热的夏季也能吃好、吃香。如今，早餐供应的品种十分丰富，油条、包子、蛋糕、豆浆等20多个品种，外加可口的小菜，职工们非常满意。中餐 、晚餐花色齐全，品种繁多，餐台上摆放的清炖排骨、红烧茄子、宫保鸡丁、水煮肉片等17个品种34道菜肴，更是让人垂涎三尺。

烟熏火燎不言苦

职工食堂的全体服务人员深深知道，作为后勤保障部门，自己肩负着员工伙食保障的重任。在厨房操作间工作的师傅们，虽然每天都是烟熏火燎，每个人随时都是汗流满面，而且工作时间经常延点，但他们从来没有人抱怨工作累，大家都尽心尽力做好本职工作。大厅数十张干净的餐桌、一尘不染的餐具、清洗干净的各类瓜果蔬菜，不知倾注了洗拣组6名员多少辛勤的汗水。她们每天上班来得最早，下班回家最晚，工作时间最长，干的活最脏最累，每天回到家，大家都觉得腰酸背痛，但在曾桂英的带领下，大家齐心协力，相互配合，在各自的岗位默默地奉献着，从来不叫苦喊累，深受干部职工的交口称赞。
“路漫漫兮其修远，吾将上下而求索。”优质的服务赢得了大家的肯定。通过28名食堂员工的共同的努力，他们在平凡的岗位上做出了不平凡的业绩。前不久，红电总公司对职工食堂的饮食卫生、饭菜质量、饭菜种类、饭菜价格及其服务态度给予了充分肯定，并被评为“先进班组”。
业未竟，路更长。如今，红河供电局职工食堂的全体员工正以饱满的工作热情，脚踏实地的耕耘着。 （张建强）