马上注册！
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？注册
×
文\太原石油 李强
天气转凉，涮锅要在我家大行其道了。每次虽然以牛羊肉为核心，但各色蔬菜消耗量更大。除了即买即食的新鲜菜，我们还喜欢提前泡发一些干菜，例如木耳、香菇、金针等。特别是金针菜，享受美味的同时还能滋润皮肤、平肝补脑。
最近买了袋儿包装金针菜，产地是山西大同，文字介绍中附着一段传说：
明朝嘉靖末年某个盛夏，药神李时珍在大同采凉山一带进行田野考察。听说附近一个叫聚乐堡的村庄发生了疫情，村民周身水肿有气无力，相邻村庄已经与他们隔离。李时珍冒险进村望闻问切，心里马上就有谱了。
第二天，他召集人们到山上大量采摘萱草的花骨朵和根须，放在一起熬制成汤，分发给聚乐堡病患，让他们趁热服用，果然药到病除。谁都没有想到，山头田埂随处可见的野草野花竟然救了全村性命。
后人为纪念神医大德，在聚乐堡盖了座药王庙，采凉山也被唤做采药山。萱草则从此成为当地人勤种常吃、食药两用的宝贝。
萱草就是黄花，金针是其花蕾。
我小时候，有院子的人家差不多都种，因为是宿根的植物，它们甚至能自己跑到墙根路边肆意生长，没人觉得稀罕。而且又多产，每逢花期个个争先恐后，株株多箭齐发，早上开一茬中午又开一茬，晨开暮谢摘也摘不及，多数就自生自灭了。倒是远远望去总是黄灿灿的，赏心悦目。
金针不宜直接吃，因为有轻微毒性。当年李时珍大概正是看中这点，来了个“以毒攻毒”吧。正确的方法是先用开水焯过，再用凉水浸泡两小时以上才能烹调。这么麻烦自然不如选干货，不但毒性全无，而且因为有过翻晒的经历，味道与口感都增加了更多层次，嚼起来咯吱咯吱，越吃越香。
萱草在我国种植历史非常悠久，《诗经》里有“焉得谖草，言树之背”之句，朱熹说这个谖草就是萱草，可以令人忘忧，种在北堂让母亲不要担心远行的孩子。所以它还有个更美丽的名字，叫“忘忧草”。
古人去趟外地算大事儿，耗时且不安全，所以要在北堂种萱草，希望减轻母亲的挂念。唐代大诗人孟郊的《游子诗》：“萱草生堂阶，游子行天涯；慈母倚堂门，不见萱草花。” 能背下这首诗的人估计数以百万计，只不过，好多人并不确切了解萱草是啥草而已。
忘忧草最近一次被现象级关注，缘于大型纪录片《舌尖上的中国》。有一期专门讲过金针，播讲者在标志性配乐中说这种食材也称之为忘忧草，于是吃货们率先恍然大悟，纷纷转述给其他人。
据统计，纪录片播出翌日，百度词条“忘忧草”点击量成倍激增，可见中国人对于更新自身知识向来兴趣不小。
如今萱草经过改良，常被公园选作观赏性植物，它们绿衣萋萋姿态端庄，从夏到秋花蕾满枝开个不停，吸引游客驻足赞叹。只是有的人能闻到香气，有的人却闻不到。 |
关注公众号
QQ会员群
京公网安备 11010102001080号
发表于 2017-9-30 16:23:44
