28岁女董事长亲自上阵 “打擂”农家乐服务技能大赛

幸福海边

  4个动作，不到5秒钟，枕芯就平平整整装进了枕套里。24日，首届重庆星级农家乐服务技能大赛，在南山南帝山庄开赛，来自全市60多家农家乐，150余位服务人员参加了大赛。
  28岁老板亲自参赛
  来自重庆市农家乐产业协会的数据显示，全市农家乐共有3万家左右，其中，星级农家乐1500家，本次技能大赛由市商务委、市旅游局、市人社局等联合主办，市农家乐产业协会、重庆市乡村旅游协会承办。
  本次技能大赛，分为客服铺床、餐厅摆盘和星级农家乐（乡村酒店）知识大赛三个部分。参赛选手主要来自重庆星际农家乐（乡村酒店）一线服务人员和企业负责人，平均年龄20多岁，学历以大专居多。
  位于沙坪坝土主镇的桂龙缘食府是五星级农家乐，本次大赛就由董事长周晓霞和总经理张成勇带队，总共8人参与大赛，周晓霞和张成勇更是亲自参加星级农家乐（乡村酒店）知识大赛。28岁的周晓霞，大学本科学历，也成为本届星级农家乐服务技能大赛的唯一一名“董事长”选手。
  餐厅摆盘一次需要30分钟
  餐厅摆台的要求有很多，中餐、西餐、宴会等等摆台都不同，那么，星级农家乐的摆台有什么讲究？
  别小看农家乐的餐厅摆台，在首届重庆星级农家乐服务技能大赛中，这是必考的科目，一共是10多套餐具，包括碗、碟、盘、勺、筷架、筷子、三套酒杯，整个一套摆放下来，需要30分钟左右。
  从铺桌布到摆渣碟、从放汤勺到放筷子，顺序都有讲究。
  盘子放中间，筷子在筷架的右端，左端放勺子，然后是牙签的位子，每张桌子有8个客位，服务员要从主人位开始，从左到右顺时针依次一件件摆放。
  不仅如此，服务员摆盘的仪态仪表和着装都有要求，左手托盘，右手摆放，行走的时候，步子要轻而稳，左手托盘，右手放在后背。

  市农家乐产业协会秘书长赵琴表示，本次技能大赛，与酒店中餐及客房的要求不相上下，非常严格，星级农家乐服务究竟做得如何，这次大赛就是对企业的一次检验，从整个比赛来看，明显感觉星级农家服务员是训练有术的，各个动作都比较熟练，仪态仪表也比较注重，整体素质比较高。
  评委5秒钟套好一个枕头
  对于客服的技能比赛，主要就是铺床单、包角，套被芯、被子定位、套枕及定位，整个过程需要在3分钟内完成，而且要求操作轻松、动作干净利索、潇洒且有节奏。
  不过，部分参赛选手，在3分钟内，就没能完整的完成最后套枕及定位动作。
  记者在现场看到，对于甩床单、铺床单、包角，套被，不少选手都动作比较熟练，但是，到了套枕芯，却花了好些时间才套好。




  对此，评委表示，事实上，套枕芯的动作，是有技巧的，只需要4个动作，就可以套好一个枕芯，那就是：甩枕套透气，枕头前后各压进去，最后就是一个平整动作，前后不到5秒钟。
  评委做完示范，在场的参赛选手无不啧啧惊叹。
  上游新闻-重庆晨报记者 徐菊

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