安全管理中的“油、盐、腊、熏、冻”

仓下

安全管理中的“油、盐、腊、熏、冻”

    “油多不坏菜，盐多菜不霉”是家庭生活中食品保质的基本常识。人们在长期的生活实践中总结出了家庭食品保质的“油、盐、腊、熏、冻”五法，这些做法也有一定的科学依据：因为食用油的密度小黏度大可在食物表面形成一层薄膜隔绝了空气；盐的高渗性使细菌细胞脱水失去活性得以保存食物；腊制食品是在冷环境下晾晒食物慢慢脱水达到抑制细菌生长的目的；熏烟食品是利用烟熏产生的酚醛类成分渗入皮下脂肪阻止脂肪氧化并对微生物产生抑制作用；冻则是利用低温抑制细菌繁殖达到保质。
    食品失去了质量安全就会危及身体健康，煤矿失去了安全保障渡危求进就会成为一句空话。大道相通，煤矿安全生产管理与家庭食品保质何其相似乃尔，互借其法，受益良多。
    “油”在煤矿安全宣教中就好比亲情教育，亲情安全寄语、全家福照片墙等都属于此类，用亲情感化职工，增强安全意识，远离“三违”。但仅靠温情是不够的，还需要“盐”的严酷，“盐”就好比煤矿安全操作规程，触碰底线就要受到惩戒。“腊”的冷环境风干法恰似安全事故案例展和安全警示片，把本单位或者同行业中活生生、血淋淋的事故展示出来起到直观的警醒作用，加深职工对“三违”事故危害性的认识。“熏”就是安全辩论会，利用班前会、班后会对本单位存在的安全隐患展开讨论，在“烟熏火燎”的氛围中辨出是非清明，从而增强肌体的免疫力。“冻”就是冷冻隔离，“三违培训班”就是“冷冻室”，让“习惯性三违”者在这里降温去躁，促进安全行为的养成，实现由“必知必会”向“必禁必做”的转变提升。
    安全是一件与生命相伴的事情，马虎不得。安全不能一蹴而就，也没有一劳永逸。只有像过日子一样根据不同的食材做好相应的保质措施，我们的日子才能因之而和美滋润起来。

                           李喜庆 文 图片选自《班组安全》

羊君

  

初卫平

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