外公的小笼包

羊君

来源： 中国石化报  作者: 伊春锦

    如今，市面上卖的包子种类很多。有广东人最喜欢的奶黄包，有天津人引以为傲的狗不理，有开封特产灌汤包，有山东的水煎包。吃个包子，对人们来说已是很寻常的事，只要乐意，随时随地都可以吃。但这些年来，我吃过的包子，一直不太符合我的口味，原因是：我外公做的包子太好吃。

    我的外公是上海人，对吃有很高的要求，家里的早餐、中餐和晚餐他都抢着做。退休之后，他天天在家里琢磨新菜式。所以，我最喜欢去外公家，去了就有美食，尤其是外公独家秘制的上海小笼包。

    做小笼包，他很讲究，连装包子的蒸笼都是自己手工编制的。他蒸小笼包，通常是1笼10个，每个圆鼓鼓的，每个上面都有一个凹。

    包子还没蒸熟，我已经被香气熏得直流口水了。包子上桌时，我恨不得把整个蒸笼一口吞下——小笼包白白的，皮很薄，里面好像有一包汁儿。

    外公曾经说，他做上海小笼包的手艺，是向上海的名厨学的。我那时还小，听得心不在焉，心里只想着他快说完，我就可以吃包子了。终于可以动筷子了，我小心地用两根手指拈起一个小笼包，塞进嘴里。轻轻咬一小口，汁水就像千军万马，在我嘴里奔跑着。

    外公看见了，说：“吃小笼包应该轻轻咬一个洞，把里面鲜美的汤汁吸干，再蘸点儿醋，才开始吃包子。”于是，我在小碟子里倒一点儿醋，拈起包子轻轻地在醋里蘸一下。果然，包子更有风味，好吃极了。我吃了一个又一个，满口留香，很快一笼包子全被我消灭了。吃饱后，我满足地摸了摸鼓鼓的小肚子，忍不住称赞：“太好吃啦！美味至极。”

    如今，在外打拼，虽然包子天天能吃到，但我怎么也找不到那么好吃的小笼包了。馋了，我只能利用休假时间，回老家，厚着脸皮缠着外公，才能吃一顿解解馋。