豆腐皮

羊君

    文\宁波宁海石油支公司  娄巧

    每天早晨站在老街巷子口，就能闻到巷子口那头的豆浆店传来的浓浓的豆浆香味，豆浆店门口的大锅里的豆腐浆冒着热气，慢慢开始结豆腐皮了。

    店老板用一根细细的小毛竹竿，一头拿在手里，一头把粘在镬边的豆腐皮轻轻划开，再把小竹竿头顺着镬边轻轻的下去向镬的另一边慢慢伸过去，到底后慢慢地往上挑，一张半圆的豆腐皮就粘在小竹竿上了，这个动作是一气呵成的，动作是那么的轻巧。

    粘着豆腐皮的小竹竿一般会放到通风阴凉的地方晾干，等干了以后再用刀削下来，那就是一张豆腐皮了，店老板就会装成一袋袋论斤卖，我们买来直接放在阴凉的地方储藏就行。

    豆腐皮是豆腐系列里最好吃最营养的部分，豆腐皮好吃是一方面，其营养价值更使人青睐。豆腐皮柴营养丰富，含有蛋白质、氨基酸，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。

    晾干的豆腐皮是白中带黄，透亮透亮的色泽，让人欲罢不能。在吃之前，先把豆腐皮用水泡胀，再折成一块一块，或者切成一条一条，再放上猪肉，配上老酒、酱油、姜等东西，在大锅里炖熟，当热气还在大锅里嗤嗤时，满屋子已经充满了浓浓的香气，那是一种开胃的香味。

    揭开大锅盖，香气扑鼻而来，用筷子夹一块豆腐皮放进嘴里，那个烫口，那是因为烧时吸了很多的猪油和水，所以烧好的豆腐皮已经被汤水胀的鼓鼓的，在吃的时候我们要当心把嘴巴烫着了，但是越烫口感越佳，吃起来很松，很滑；嚼起来又非常韧，很有嚼头，越嚼越有味；闻起来带有豆的清香，又有肉的香味，

    吃完还不时在嘴巴里回味，挥之不去。

宝石花的心

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羊君

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