洗手做羹汤

羊君

来源： 中国石化报  作者: 李肖铭

    唐代诗人王建的“三日入厨下，洗手做羹汤”，钱钟书的“卷袖围裙加口忙，朝朝洗手做羹汤”。每当我品读这些诗句，内心充盈着感动的情怀。女子，卸下红妆，套上围裙，在厨房精心侍弄繁杂的食料，火苗“突突”跳跃拍打瓦锅，红肉在锅里“刺刺”作响，女子心生欢喜，想一家人围桌用餐的温馨时光，给予爱是一种幸福。


    或如钱钟书，如我们千千万万父母的子女，被人爱着，有人肯为我们囿于厨房，甘愿为我们洗手做羹汤。工作一天，拖着疲惫身躯回来；上课一天，饥肠辘辘回来，饭菜香味扑鼻而来，“开饭啰！”亲切的声音响起，回家的人呀，幸福感就如花儿般灿烂盛开。


    与朋友一起去上烘焙课，一教室40多人，全是女子。课间，三个女人一条街，叽叽喳喳聊开了：我妈牙齿不好，我想学做蛋挞给她吃；我儿子爱吃马蹄糕；我爱人喜欢吃南瓜饼……简单的初衷，温暖的话语，温润了空气，捎来丝丝缕缕的烟火气息。


    每天，老师在讲台上都会问：今天谁上台操作，协助老师讲课呢？个个都兴致勃勃、跃跃欲试，为心爱的人、喜欢的人洗手做羹汤，她们甘愿当一回小学生。从开皮是从外向内还是从内向外学起，从做蛋糕用低筋面还是中筋面学起。


    我的拿手菜——五杯鸭，是母亲手把手教的。她叮嘱我：做这道菜一定要用心慢慢地炖。做五杯鸭，先在一锅水里放三四片生姜，煮开，把一只洗干净的鸬鸭放进开水里飞一下血水，捞出来沥干，用油炸至两面金黄。在瓦锅里倒入一杯花雕酒、一杯甜醋、一杯酱油，少许冰糖，少许花生油，放入炸好的鸭，煮开，然后小火慢慢地炖，每隔五分钟，翻转一次鸭子，大概一个小时左右，汁变少变稠，鸭肉酥而不烂，出锅。


    看了梁实秋的《雅舍谈吃》后，我对五杯鸭进行创新，用锋利小刀，将鸭切成薄薄的片儿，装在白瓷盘里，把煮锅里的汁淋上，一道油光锃亮、香气四溢、味道浓郁，融进浓浓爱意的五杯鸭端上来。家里的大小两个男人围着餐桌大快朵颐，我在一旁看着，心生暖流。


    湛江的堂姐，一向自诩“白骨精”，精明干练、生活潇洒。每每家庭聚会，姐妹、婶婶在交流怎样煲时令汤、烹饪什么佳肴时，堂姐总躲到一边去。她觉得，煲一锅汤就浪费两三个小时，与其待在厨房与锅碗瓢盆做斗争，不如努力多签几个单子。


    就是这个女子，当了妈妈后，脱胎换骨似的变了一个人，对烹饪表现出狂热的兴趣，买来许多食谱，对着书本一招一式学着做，还请教三姑六婆如何煲老火靓汤。大厨的姑丈在做扣肉时，堂姐拿着本子，该买哪个部位的猪肉，食材如何配比，烹制要注意的细节和窍门，她一一记下来。大家目瞪口呆看着她，堂姐笑语盈盈：“家里小宝贝喜欢吃扣肉。”


    誓言不会待在厨房伺候一家老小吃饭的孤傲女子，沾上烟火气息，寻常得如此真实、生动。


    幸福的生活就藏在一饭一菜、一汤一羹中，因为爱，愿能挽袖剪花枝，更愿洗手做羹汤。

屈联西

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