牛轧糖的心愿

羊君

    文\茂名石化  王雅兰

    花花绿绿的糖果堆满了桌子，像极了一尾尾色彩斑斓的鱼。心中隐秘地希望这些小鱼能够从我手中游到单位，游过装置，最后游进师傅们的心里去，带去一点温暖和甜蜜。

    做牛轧糖这个想法在我脑中成形已久，直到上周日才真正行动起来。下午列好原料：黄油，奶粉，花生，蔓越莓干，牛轧糖模具，之后就到超市采购。花生选择剥壳花生，放烤箱中层150度加热，有花生香味溢出再等五分钟即可（也可以用锅炒）。将花生一颗颗蜕皮着实费了一番工夫，可没想到这还不是最难的—“皮肉分离”更让人头痛。小时候也看妈妈做这类活计，用个小簸箕，将花生高高的抖起，神奇的一幕发生了：—再落下的大部分都是花生仁儿那些花生衣则像羽毛一样轻飘飘地飞走了。如是几番动作下来，簸箕里全是白胖的花生肉。我按照记忆中妈妈的样子来做，也期待神奇，可看到却是果肉果皮情意深深，难分难舍。无奈只好从旁“煽风点火”，抖一下吹一下，借助风的力量强行分离。虽然最后成功了，可也累的够呛。处理干净的花生要切碎，做成花生碎放入盘子备用；蔓越干也做切碎处理。

    所有工作准备就绪之后就可以开始制作了。黄油加热融化之后加入称好质量的棉花糖，开小火慢慢加热。一粒粒棉花糖的边缘棱角逐渐消失，融成一团，像是从天上掉进锅里的一大朵云。先加奶粉快速搅拌，再加入花生碎和蔓越莓干搅拌均匀。这个过程一定要有耐心，让果粒均匀分布有助于提高口感。趁热倒入模具中压实（模具下面可以铺一层油布防止粘连），稍凉之后可以用擀面杖擀压一下糖的表面，使它的表面平整。一段时间放凉变硬后送进冰箱冷藏两个小时之后拿出，倒扣脱模即可。看着一大块边缘齐整的糖果，我觉得食物也算得上是艺术品了：如同一枚琥珀，浓郁化不开乳白色包裹着一粒粒花生仁，间或有红色的蔓越莓干点缀其中增加一抹亮色，显得格外莹润可爱。整版糖差不多有两厘米厚，再按照自己的审美将糖横切几刀竖切几刀，就得到一小块一小块的整齐的矩形小不点儿了。

    最后一步的包装同样重要—所谓人靠衣装马靠鞍，“好衣服”也能让糖果增色不少。我拿出在网上提前买好的糯米纸和几种不同色彩图案的卡通糖纸。夹起一块糖先包一层糯米纸，再把它放进糖纸里包裹好，捏住两端反向一扭就大功告成了……

    请师傅们品尝的时候，大家还都不信：“真看不出来，都是自己做的吗？这包装可比外面卖的还好看啊！”

    我像王婆一样，开始“自卖自夸”的推销：“好看还不算什么，快尝尝口味怎么样。”

    “嗯……馅料足，奶香浓郁，甜度刚好，软糯，哈哈，比我之前买的都好吃啊！”

    听到大家的肯定评价，心才算真正地放回肚子里，总算不枉费下的这一通功夫！

    食物总是来之不易，尤其是亲手制作之后更能体会到食物背后“粒粒皆辛苦”的汗水付出。如果食物也有心愿，那么牛轧糖以及所有食物的心愿我猜应该是让吃的人开心。我们这些食客也应该珍惜甚至是尊重每一份摆在我们面前的食材，毕竟它们毫无保留地为我们奉献了全部，到我们这里，它们的一生就戛然而止了。