巧解能题：贮存篇

纤手香凝

巧存大米：在米里放些干海带或几粒蒜瓣、一小包花椒，可使大米存放很久不生虫霉变。
巧存花生米：生花生米晒干摊凉后，用纱布包些花椒，一同装箱，置于干燥，低温，避光处，可使花生米久存不生虫。
巧存油炸花生米：花生米用油炸熟后，盛入盘中，趁热撒上少许白糖，稍凉后再撒上适量细盐，放置多日仍酥脆如初，不回潮

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夏天巧存猪肉：夏天，用消毒纱布在食醋里浸湿后，把鲜肉包起来，放在阴凉通风处，能保鲜24小时。
巧存火腿：火腿的肉面若涂上一层有抗油脂氧化作用的豆油，便能延长保存期。
巧存鲜鱼：将鲜鱼浸在2%浓度的盐水中，15分钟后捞出放在阴凉通风处；或以芥菜研末，与鲜鱼放在密闭的容器内，都能使鱼保存4——5天不腐败。

笑看今朝

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　放生姜片防蜂蜜变质

　　炎热的夏季，蜂蜜在常温下很容易发黏发酵。发现这种情况，就应把蜂蜜盛在玻璃容器内，放在锅中隔水加热到63℃~65℃，保温30分钟，即可阻止发酵。

　　要使蜂蜜久放而不变质、不变味，可以在蜂蜜中放适量姜片。方法是：选择纯净而不含杂质的蜂蜜，放入干净的玻璃瓶或陶瓷罐内，然后每500克蜂蜜内加一小片生姜，密封后放阴凉处贮存，即可久放而不变质。

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鲜面包不用天天买


　　面包越来越成为现代家庭的日常生活食品。面包当然也是新鲜的口味好一些，可天天去买又很麻烦。要想吃到鲜面包，不必天天去买，有方法可以使面包保持新鲜。

　　（1）将新鲜面包分别用塑料纸包好，放进冰箱的冷冻室，让其快速冷冻。头一天晚上取出明晨要吃的面包，把它放入冷藏室使之自然解冻。这样就可以经常吃到新鲜的面包又不用天天去买了。

　　（2）将新鲜的面包装入食品塑料袋，并往袋中放入一两根芹菜，然后扎紧袋口，可使面包保持新鲜的滋味。

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　用冷冻法储存鲜肉

　　刚买回来的肉，可用抹布或餐巾纸擦去肉上的水分，用聚乙烯制的包装袋密封好，放入冰箱里冷冻；切成薄片的肉存放时，宜稍微错开排列再放入保鲜袋里。

　　用抹油法储存肉类

　　牛肉：可将牛肉的表面涂抹一层色拉油，然后装进密封容器中。肉馅：肉馅若一时不用马上将其盛在碗里，将表面抹平，再浇上一层熟食用油，这样可以隔绝空气，存放不易变质；还可以将肉馅炒一下，晾凉后装入塑料袋中封好，放入冰箱。

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加油盐保存番茄酱

　　密封的番茄酱打开食用后，往往一次用不完。番茄酱暴露在空气中，细菌和微生物的污染很容易使其变质发霉。防止的办法是在番茄酱面上均匀地撒一点食盐，再倒上一点油，就可以延长保质期。

宜用巧法储存花生米

　　先将购买回的花生米晒4~5天，用清水淘净，再放入100℃的开水中浸烫，15~20分钟后捞出，趁热与细盐和玉米面搅拌均匀，然后再晒2~3天，晒到一咬即断为宜，然后用塑料袋装起来，可长时间不发霉、不变色、不走油；或在盛花生米的容器里放1~2支香烟，再将容器口密封，可防止虫蛀花生米；将晒干的花生米装入储存罐中，然后放几片碎干辣椒片，把口盖紧，放干燥处储存，可1年不变质。

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