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发表于 2015-3-8 19:58:04
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谁能千杯不醉时间:2013-09-05 作者:未详 点击:124次 喝酒脸红的具体缘由得从酒精代谢说起。
作为一种化学物质,酒精,也就是乙醇,绝大部分在肝脏内被分解代谢。首先,乙醇脱氢酶将乙醇“撕裂”为乙醛;随后,乙醛脱氢酶将乙醛转化为乙酸;最后,乙酸被转化为二氧化碳、水和脂肪。脂肪是酒精代谢产生的能量在体内储存的形式,这也正是喝酒会引起啤酒肚的原因。那么,脸红为何意味着不胜酒力呢?
这是乙醛脱氢酶出了问题,导致乙醛过多蓄积。乙醛可比乙醇毒辣多了,一丁点量就能让人醉态连连,表现为面红耳赤、头晕目眩。有些人酒量大,其实是他们体内的乙醛脱氢酶相对够用而已。而缺少乙醛脱氢酶的人,他们体内的酒精不能被快速代谢,自然少饮即醉。
“亚洲红脸”:当心患病风险
研究发现,半数左右的亚洲人在饮酒后会出现“亚洲红脸”(其学名叫“酒精性脸红反应”),这种现象在其他种族里很少见到。这是基因在作怪:很多亚洲人的乙醛脱氢酶基因(ALDH2)出现变异,导致乙醛脱氢酶在体内存量不足,欧美人士却极少出现这种情况。这正符合一项调查结论:白种人60%较能喝酒,黄种人60%不能喝酒,黑种人则对半开。换句话说,通常欧洲人比亚洲人能喝。
对此,美国进化医学专家沙伦·莫勒姆在《病者生存》中这样解释道:“早期欧洲人采用把水发酵的方式来净化水,而早期的亚洲人则采用煮沸或泡茶的方式来净化水,这小小的差异让欧洲人在进化过程中,承受更多的酒精压力而促使他们酒量大增。”
国内曾有调查表明,属于乙醛脱氢酶缺陷型的人,女性比男性占的比例大,南方人比北方人占的比例大。这或许是男性比女性能喝,北方人比南方人酒量大的原因之一。
喝酒脸红者要小心了。喝酒脸红不仅是不胜酒力的表现,而且还可能跟某些疾病扯上关系。
美国国家酗酒与酒精中毒研究所在《科学公共图书馆·医学》发表的一项研究成果,给喝酒脸红的人敲响了警钟。作者PhilipJ。Blooks声称,东亚人普遍的酒精性脸红反应是因为ALDH2的遗传性缺乏。这类人不但酒量不行,即便适量饮酒也会大幅增加其患食道癌的风险。其他研究则显示,ALDH2缺乏者若大量饮用高度酒,则患酒精性肝病、肝癌的风险也将增大。 |
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