大蒜皮菠菜根 14种食物的边角料养生功效惊人

登高的温石

原标题：食材档案：被你忽视的14种食物“边角料”

　　你有在浪费食物吗？或许你认为将食物吃完就是光盘。其实浪费指的不仅仅是浪费你的饭菜，还指浪费你摄入的营养。而以下这些你不以为意的14种食物“边角料”，恰恰是你浪费掉的营养。

　　1、鱼眼

　　鱼眼，特别是金枪鱼科的鲔鱼眼，含有相当丰富的二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）等不饱和脂肪酸。
　　这种天然物质能增强大脑记忆力和思维能力，对防止记忆力衰退、胆固醇增高、高血压等多种疾病大有裨益。

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　　2、鱼鳞

　　营养学家发现，鱼鳞含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸，还含有多种矿物质，尤以钙、磷含量高，是特殊的保健品。
　　有增强人记忆力、延缓脑细胞衰老，减少胆固醇在血管壁沉积、促进血液循环、预防高血压及心脏病的作用。此外，还能预防小儿佝偻病、老人骨质疏松与骨折。

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　　3、西兰花茎

　　西兰花茎比花味道更淡，但是其中富含钙、维生素C以及水溶性纤维，有助于增强饱感，更抵饿。可以将西兰花茎切成细条与西兰花一起炒或蒸熟食用。

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　　4、骨头

　　骨头营养胜过肉。在显微镜下，一层以钙为主组成的管壁里，有无数海绵状的细孔，这里储藏着丰富的营养。
　　把猪骨头与鲜猪肉的营养成分作比较，它的蛋白质、铁质、钠和产生的能量远远高于鲜肉。其蛋白质高出奶粉23%，是猪肉的两倍，高出牛肉61%，是鸡蛋的1倍多；至于磷、钙含量更是其它食物所不能比拟的。尤其难得的是，它的营养成分比植物性食品更易为人体所吸收。

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　　5、辣椒叶

　　辣椒叶含有丰富的钙质、胡萝卜素，多种维生素和其他营养物质，其味甘甜鲜嫩，口感很好。既可单独做菜，亦可与肉类同炒，还可煮汤。
　　常食辣椒叶能起到驱寒暖胃、补肝明目、减肥美容的作用。另外，适量吃辣椒叶还能促进胃液分泌，增进食欲，适用于胃弱、消化不良、肠胃胀气、胃寒痛等。

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　　6、芹菜叶

　　一般人吃芹菜，总是先摘掉叶子，只吃芹菜茎。其实，芹菜叶有特殊的清香味道，富含钙、铁、钾、维生素A和C，好吃又健康，丢弃了可惜！
　　很少人知道，芹菜叶中的营养成分高于芹菜茎。根据营养分析，芹菜叶的胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素C的含量是茎的13倍，维生素B1是茎的17倍，蛋白质是茎的11倍，并且钙含量是茎的2倍以上。因此，吃芹菜叶对预防高血压、动脉硬化、神经衰弱等，都十分有益。

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　　7、菠菜根

　　菠菜，被清乾隆赞颂为“红嘴绿鹦哥”，因为红色的根部配上绿色的叶子而得名。菠菜根部之所以红色，是因为含丰富的铁，菠菜的许多营养素都在菠菜根中；而且根的质地细嫩，口感鲜美。所以把菠菜根摘掉不吃，很可惜！用菠菜根煮汤，有降血糖作用。

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　　8、猕猴桃皮

　　猕猴桃皮富含抗氧化剂，具有抗癌、抗炎和抗过敏的功效。表皮中抗氧化剂含量是果肉的三倍。另外猕猴桃皮还对付葡萄球菌和大肠杆菌。

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　　9、大蒜皮

　　日本研究发现，大蒜皮中含有6种不同的抗氧化剂。去除大蒜皮的时候，其中抗衰老护心脏的苯丙素抗氧化剂就会白白浪费。在整个新鲜大蒜头上淋上橄榄油，然后放入烤箱，与烤制食品同烤同食。

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　　10、南瓜皮

　　南瓜富含锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大脑健康的欧米伽-6等重要脂肪酸的极好食物源。
　　吃法：距离南瓜皮越近的部分，营养越丰富。因此，南瓜去皮越少越好。南瓜籽可以煮着吃或晒干后炒着吃。