江南人家“年年高”

胡云峰

江南春节的餐桌上少不了年糕。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。清晨的阳光洒在热气腾腾的年糕上，一位村民吃着“刚出锅”的年糕：“这时候的年糕最好吃了！”（图/文 嘉兴日报 王振宇）

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春节前一个多月开始，嘉兴市南湖区余新镇金星村村民王卫金家中每天早上7点钟就机器轰鸣，热气腾腾，远近的村民们载着几十斤、甚至上百斤稻米来到这里排队加工年糕。王卫金家中小院挤得满满当当，糕香弥漫。王卫金今年46岁，加工年糕已经有20个年头，她家小院如今已是远近闻名的年糕加工点，很多“吃货”从嘉兴市区、海盐县等地慕名而来，挤得水泄不通。王卫金一天最多能加工1万市斤稻米。

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一位村民载着稻米来到王卫金家加工年糕，小院里停满了车辆。

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正在读大学的儿子放寒假，帮着过秤、收钱、碾碎稻米。

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连续转了近两个月的稻米碾碎机出现了故障，儿子帮着妈妈维修。

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村民自己将碾碎的稻米疏松，待进行过筛。

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村民们在稻米碾碎机前排队等待。

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碾碎的稻米过筛后如同粉末一样细。

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“米碾得要细，蒸得要透，这样做出的年糕才好吃”，王卫金说。

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王卫金的丈夫将碾得粉碎的稻米装进木桶用蒸汽蒸，他对蒸米十分有经验，这道工序也决定了年糕的味道。