浓香中餐殷切情
自古以来,后勤工作都是最重要的工作。人类要生存,国家要稳定,社会要进步,吃喝二字功居首位。
古往今来数千次的战争,兵家最忌讳的就是四个字:断敌粮草。
兵法云:兵马未动粮草先行。这不,伯矿的生产区,井下一线的职工还在开班前会呢,班中餐的女工们早忙活起来了。
今天的中餐是包子。 包子下井有几大优点:不粘,不糊,面菜肉齐全,便于携带。饥肠辘辘的一线生产工人吃上两个包子,喝上一筒纯奶,一个苹果,那真叫个好啊!但是,包子的制作过程较之大米卤面要繁杂的多了。第一,要提前制作好发酵面。第二,要根据班中餐的份数计算出所需的面、菜、油和调味品的斤两。食材备好以后,和面剁馅子两大工序就同时进行开来。
第一步,按计算出来的面的斤数取一定量的发酵面和生面一起放入搅拌机内进行搅拌,待搅拌均匀后取出放在案板上反复揉搓,直至面色光洁鲜亮,然后取出一块面放入蒸笼试好碱水,和面的工作就完成了。第二步,将肉炒熟,与切好的白菜和泡好的粉条 放在锅里翻炒,直至馅儿香味四溢并完全黏成一团。准备工作做完后,将面和馅放在案板上,人站在案板两侧,做包子的工作就正式开始了。
挨着面团的两个人将面擀成面片,后面的人左手掌托起面片,右手放馅,然后右手食指拇指把面边轻轻拽起捏合在一起,圆圆的包子就做成了。然后上笼,蒸,二十分钟后,白白的,圆鼓鼓的,冒着蒸汽的,浓香四溢的包子就出笼了。
古话说,病从口入。从食材到食物,从卫生到质量,那是要层层把关的!王永富师傅说,咱们的食材都要经过严格检验,如有变质现象,宁愿扔掉也不能以次充好。邢应忠师傅说,白菜一定要清洗干净,肉要洗掉上面的血迹和污物,要绝对保证食材的卫生。马彩虹等女工们说,作业过程中坚决按食品卫生法的规定穿好洁净的工作服,戴好工作帽和口罩,更得洗净手,要对井下的兄弟们负责!
还有什么说的呢?我只能道一句祝福:祝井下的兄弟们吃好吃饱,精力充沛干劲十足,安安全全搞好生产。这是全矿人所盼望的,这也是全社会所期盼的!
王进国 |