[转载]图话 大蒜在中国的跌宕之旅

徐坤

2009年下半年，大蒜零售价格涨幅数十倍，到2010年，大蒜市场价升至10元一斤，广大网民创造出了令人记忆深刻的名词“蒜你狠”。图为中国大蒜之乡河南省中牟县冷藏保鲜协会会长刘少臣展示准备出口的中牟大蒜。

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然而到了次年，蒜价又开始大幅下跌，直入冰点，最低仅每斤2元，又出现了“蒜你贱”一词。图为2013年6月，大蒜市场低迷，山东苍山县的蒜农不得不把大蒜堆放在自己住房附近的街头巷尾，甚至房顶上。

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2016年，时隔6年，“蒜你狠”卷土重来。据分析，蒜价暴涨中，有种植面积减少，产量降低的因素，但最终促成蒜价疯狂上涨的是游资炒作。2010年据《西安晚报》的调查，有大蒜批发商透露：“有山西煤老板专门把收购的蒜放入冷库囤起来，等价高再卖，有些老板甚至用好几亿元在炒，像炒股票一样。”图为2010年6月6日，山东金乡南店子市场，这里甚至有“大蒜华尔街”之称。

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不过对蒜农来说，“疯狂的大蒜”并非绝对的好事，作为第一道手，多数蒜农并没有在后来的蒜价暴涨中获利多少，获利最丰厚的主要是蒜商。蒜农们只希望每一年地头收购能有个相对稳定的好价格。图为2010年5月，郑州中牟，一位蒜农在田间采摘新蒜。

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对千千万万的热爱节俭的中国民众来说，廉价同时辛辣易下饭、兼具保健功能的大蒜是生活的必备品，10多块一斤的大蒜真是“蒜你狠”，成为吃不起的“奢侈品”。2011年7月8日，90岁的王桂芬老人和瘫痪的儿子吃面条，唯一的一道菜是蒜拌黄瓜。

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大蒜在中国的“跌宕”经历，让人又爱、又恨。蒜价变化背后有正常市场调节的因素，但人为炒作、囤货哄抬，无人监管引起的暴涨暴跌却着实令人愤恨。2015年在江西省玉山县临湖镇首届大蒜文化节上，参加挑大蒜比赛的选手一时着急滑了一跤，此刻，编辑眼中看到的是满地“黄金”。