【留声机】事评——小故事点亮你的智慧人生

为生歌唱

白米饭是垃圾食品吗
时间:2014-10-13　作者:未详　点击:115次

　　白米饭是中国人非常喜爱的一种主食。然而，最近有网络传言认为，如果按世界卫生组织对垃圾食品的定义标准“高糖、高热量、低蛋白质、低维生素、低矿物质、低纤维”，则白米饭就是最符合的食物。人体每天需要的碳水化合物只有50克，可中国人一天吃不低于600克～800克的米饭，所摄入的糖超过身体需要的10倍，日积月累，会增加得糖尿病和心脏病的危险。果真是这样吗？
　　
　　白米饭不是“疾病元凶”
　　
　　中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、博士生导师李再贵表示，白米饭不是垃圾食品。世界上没人是因为吃米饭过多导致糖尿病、肥胖或者其他疾病的。糖尿病等疾病不是吃米饭吃出来的，而是营养摄取过量、营养失衡、运动不足等原因导致了糖代谢功能失调，这时大量吃米饭就会出现血糖急剧上升的现象。所以，米饭不是糖尿病的致病原因。
　　
　　大米和白面等主食的升糖指数都比较高，但对正常人而言，这种升糖指数是不要紧的，因为人体自身能够调节。

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　按照《中国居民膳食指南》，人每天摄取的能量应该有25%左右来自脂肪，13%左右来自蛋白质，其余60%左右来自碳水化合物，所以，说一个人每天只需要50克碳水化合物是完全错误的。具体到每天应该食用多少食物，基本的数量参考是：食用谷物类（包括杂粮类）250克～400克，肉类50克～75克，蔬菜400克，水果300克。对男性来说，每顿150克～200克的米饭或馒头一点都不多，而女性，每顿100克左右是合适的。
　　
　　北京工商大学食品学院教授尹胜补充说，每个人的体质不同，需要的碳水化合物的量有差别，对于营养素比如糖的吸收转化效率也不同，所以每个人每天应该吃多少米饭，应该根据个人的情况来定。
　　
　　饮食应做到均衡多样
　　
　　多位专家表示，想做到健康饮食，应该均衡多样，而不是避免吃某种食物。中国农业大学冯丽更教授就提到，饮食营养是否适当因多种因素而异，例如人种、年龄段、地理条件等等。各国均有各自适用的膳食指南，包括对谷物、动物、乳类、果蔬等各类食物的摄入量建议。片面过量食用单一营养，造成不平衡状态都可能导致健康问题。
　　
　　尹胜教授则指出，米饭和面食等主食的摄入主要是给生命活动提供热量，也就是能量，如果没有能量，身体内的一切生命活动都要受到影响，生物酶的合成更需要能量。所以人们必须摄入足够的碳水化合物，当然还得摄入足够的其他营养素包括矿物质、蛋白质和脂肪等等。
　　
　　中国农业大学教授陈尚武解释，能量是指在体内能通过生物化学反应产生化学能量的物质，主要是糖类和其他能提供能量的化合物物质，如蛋白质及其构成单元氨基酸。要从这些物质中提取能量，需要酶催化的代谢反应途径、多种其他微量物质辅助，如维生素、金属离子、氧分子和水分等。大米、小麦就是这类基本的糖类或淀粉类碳水化合物的提供者。这类物质被称为能量物质。

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健康饮食有窍门
　　
　　如何才能健康饮食，保持身体处于健康状态呢？
　　
　　中国农业大学教授杨绍青指出，从酶的角度看，健康饮食有几个注意事项：一是吃饭只吃七成饱，研究表明，七成饱可延长寿命30%；二是多吃水果、蔬菜等富含酶的食品，给人体补充酶；三是如果可能，尽量远离含有外源添加剂的食品，部分食品添加剂人体不能代谢，可能有潜在的致癌威胁。
　　
　　陈尚武指出，合理的饮食习惯中应包括摄取适量肉类、油脂脂肪类和淀粉类食物。以淀粉为代表的食物与肉食应该保持在1：1或1：2以下才是合理的。来自食物的能量与营养物，肉食占50%～60%，淀粉类低于50%。

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英法“白富美”在派对上相亲
时间:2014-10-13　作者:未详　点击:182次

　　很多人一提到相亲，都会嗤之以鼻。其实，这种传统并不仅仅存在于中国，对英法上流社会的女孩来说，这也是她们结交男友的重要途径之一。
　　
　　在英国伦敦，每年都会举办名为“夏洛克皇后”的相亲派对。参加这一派对的女子，家庭非富即贵，且年龄都在17—20岁之间，是名副其实的“白富美”。当然，男士们也都来头不小，不是出自名门，就是商界领袖。在这个豪华阵容堪比中世纪皇家舞会的派对上，年轻女孩身穿清新典雅的洁白纱裙，头戴耀眼闪亮的钻石皇冠，每个人都像是璀璨的明珠一般；男士的着装也不俗，均出自伦敦著名设计师之手。
　　
　　在英国，相亲派对是一项延续了数百年的传统，第一届“夏洛克皇后”派对可以追溯到1780年。那时，欧洲上流社会、贵族世家的女孩都在家中接受教育，由家庭教师传授文学、音乐、绘画、舞蹈等，很少有机会接触到异性。但当女孩子到一定的年龄，就要穿上礼服、盛装打扮，参加成人礼舞会，这同时也标志着她们正式进入上流社会社交圈。那时，社交的意义远不像现在这样广泛，对女孩而言，唯一目的就是物色一个门当户对的如意郎君。
　　
　　这种舞会最初是在英国宫廷内部举行，通常只为几个最古老、最尊贵的家族而办，舞会公主们要具备以下几项条件：刚满18岁，身材窈窕，容貌出众，精通文学艺术。因为有君王出席，舞会的仪式十分庄重。女孩们必须穿长裙，还要戴长及手肘的蕾丝手套，这也体现了英皇室一贯的庄严和优雅。

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　　18世纪中期工业革命以后，举办社交舞会的风气已经从宫廷吹向民间，尤其在新兴的中产阶级中盛行。很多中产家庭的女孩也被父母送去参加各种社交舞会，以期从中物色一个金龟婿。
　　
　　英国是最早举办成人礼舞会的国家，而一向喜欢奢华排场的法国人在这方面自然也不甘落后。每年11月的巴黎成年礼舞会是唯一一个向全世界开放的贵族舞会，它的前身是“名门千金成年舞会”。1990年，法国社交大师奥非利安·雷蒙德重新包装了这个传统而隆重的舞会，向全世界名门之女敞开了大门。但要进入这个舞会的门槛还是很高：不但要看出身，还要拥有高学历；不但要长得漂亮，还要看身材——胖女孩是不受欢迎的。
　　
　　时至今日，女孩们踏入相亲派对已不再仅仅是为了找到如意郎君，她们只把参加舞会当作可以认识更多朋友的机会。而舞会上最吸引她们的，也已经不是帅小伙，而是各种熠熠闪光的时尚元素。化妆品赞助商会为每个姑娘提供化妆师与造型师；各大时装品牌都争相为她们提供高级定制礼服裙；就连价值上百万的珠宝首饰也无需费心，自然有珠宝赞助商尽数奉上。这里也是时装设计师们展示创意的舞台，因为他们清楚，这些豪门千金以及她们的家人，都是高级定制的最大消费群。
　　
　　随着女性自主意识的日益凸现，有些更有个性的女孩甚至会利用参加派对的机会来拓展自己的事业，有的募集资金，有的寻找合伙人，有的干脆直接宣扬自己的理念。说到底，在21世纪，不管身处上中下哪个阶层，独立，都是一个女孩身上最亮眼的一抹色彩。

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再不疯狂就晚了
时间:2014-10-13　作者:未详　点击:170次

　　朋友建了个QQ群，名叫“飞越疯人院”。我问为什么叫这个名字。他说：你想想，是不是疯子离自由更近？我一想，还真是，一个人疯了，就不会在意别人的看法，能活得更自我。
　　
　　我遇到过一位老人。夏天，在公园的甬道，他光脚踩在鹅卵石上，对着一地牡丹高歌：“啊，牡丹，百花丛中最鲜艳……”常有一些观众，饶有兴味地看他，他视而不见，唱得忘乎所以。我一度怀疑他精神不正常。直到有一天，他在唱时，遇到个熟人。熟人喊：“呀，王高工，你嗓音高亢啊！”他这才收了腔，冲来人笑笑：“每天这样能练肺活量，效果不错，你也试试？”原来，他不仅不是疯子，还是个高级工程师。
　　
　　公园里还有一个老头，别人跳交谊舞，他独舞。他的胳膊高高架起，似有舞伴在怀；他的头，高高仰着，似孤独而浴风的仙鹤。那是一个人的国标舞，他实在是忘情极了，投入极了，唯美极了，他把公园当成了他的舞台。
　　

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　我先生说，他上学时，班里有一个同学被取了个外号，叫“疯子”。因为他学了英语好像就忘了汉语，逢人就讲英语。刚开始大家感觉好玩，还跟着对两句，久而久之，没人理他了，只笑他疯子。然后呢，他跑到广场上找老外“疯”去了，见了老外就主动搭讪。我先生说，谁也想不到，他后来竟成了翻译，译了几十万字的技术资料，名气大得很呢。
　　
　　这些人，让我明白，我为什么至今仍不会唱歌，不会跳舞，并一度深深自卑。我上小学一年级时，遇到过一个班主任，国庆节到了，班里排练舞蹈，我学得慢，她不仅大声训斥我，而且我听到她对别人说：“本来以为她学得最快，没想到她最慢，真是没有天赋！”自此以后，我也潜移默化地认为自己没有歌舞的天赋，有时候朋友相聚，被迫表演，还没有唱两声，没有跳两步，就感觉被无数双眼睛盯着，被无数人取笑，于是，很快就休声、止步，打了退堂鼓。
　　
　　后来，看美国作家马克·鲍尔莱因的《最愚蠢的一代》，里面有这样一句话：“一个人成熟的标志之一就是，明白每天发生在自己身上99%的事情，对于别人而言没有任何意义。”我想，既然对别人没有意义，我为什么不能活得更自在些？我试着融入广场舞的队伍里，一个月后，竟也跳得像那么回事了。可见，我没有自己想象的那么笨。
　　
　　我女儿幼年时学古筝非常胆大，刚练一个新曲，虽然弹得不咋样，当老师问：“谁敢上来弹一弹？”她总是高举着手：“我！”老师笑：“这小娃娃倒是挺胆大。”我发现，越是人多，她表演得越起劲，没有一点胆怯，我为此深感骄傲。可随着年龄增长，她越来越胆小，现在连课堂发言也没勇气举手了。现在我常对她说：“不用怕，你把自己当疯子吧，其实没有谁会在意。”
　　
　　我们都是普通人，没有那么多观众，完全可以活得更无拘束。人生短短几十年，再不疯狂就晚了。

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“FBI最有价值线人”的“地下”生活
时间:2014-10-13　作者:未详　点击:120次

　　如果有人靠近住宅的前门，他的手机就会振动起来。
　　
　　64岁的义迈德·萨勒姆没有医保，没有退休金，有的只是一段惊心动魄的逃亡史。
　　
　　多年来，他只能使用化名，随时要记得那套与FBI（联邦调查局）撇清关系的说辞。他做了整容手术，蓄起胡子又剃掉，快速增肥后又节食……
　　
　　隐姓埋名近20年后，这位“FBI最有价值的线人”，选择将“地下”生活和盘托出。
　　
　　当搬家成为习惯
　　
　　1995年在法庭上指证恐怖分子后，萨勒姆被纳入美国联邦证人保护项目，和妻子带着一儿一女东躲西藏。他们不得不和亲友们断绝联系，在逃亡状态下将孩子抚养大。
　　
　　“变化突如其来，让人不知所措……”31岁的儿子汤姆说，“一天，我被告知要在1小时内收拾好所有东西，随父母搬家。”
　　
　　在联邦政府的保护下，萨勒姆和家人仍然觉得，他们的安全没有保障。
　　
　　一次，一家人在高档牛排店就餐时，萨勒姆似乎发现了恐怖组织成员的身影，于是立即带着家人离开。还有一次，女儿在学校里不小心说出了他的真实姓名，一家人不得不迅速搬家。
　　
　　“对我们来说，搬家成了习惯，”汤姆说，“我都记不清搬过多少次家了。”
　　

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　萨勒姆和家人在新泽西、明尼苏达、田纳西、加利福尼亚等州住过，他说，现在住的佛罗里达州看上去也不是久留之地。
　　
　　他总是穿着防弹衣。在公开场合，他通常戴着礼帽和墨镜，衣服里藏着一把手枪，脚踝处也捆着一把手枪。
　　
　　他随身带着装得满满的行李箱，随时准备在另一个地方开始新的生活。上车后，他会警觉地盯着后视镜，并在发动引擎前停顿一下——他担心汽车突然爆炸。
　　
　　他的住所周围安装了动作探测器。他定时查看手机上的一款软件，以掌握住所周围的蛛丝马迹。如果有人靠近住宅的前门，他的手机就会振动起来。
　　
　　这种必须处处留意的生活让萨勒姆焦虑。一天深夜，他把儿子当成了刺客，差点儿开枪将其射杀。
　　
　　“我本来可以阻止他们的”
　　

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　让萨勒姆过上“地下”生活的，是21年前震惊世界的纽约世贸中心爆炸案。
　　
　　1993年2月26日，一辆载有680公斤爆炸物的车在纽约世贸中心北座地下车库内爆炸，导致6人死亡，1042人受伤。
　　
　　一群来自中东的恐怖分子制造了这起案件。《纽约时报》称，在行动前，这些恐怖分子曾致信媒体，向美国政府提出3个条件：不再向以色列提供援助；断绝与以色列的外交关系；停止干涉中东国家的内政。
　　
　　作为FBI的线人，萨勒姆的内心充满负罪感。爆炸案发生前，因为担心给自己和家人带来危险，他拒绝在与恐怖分子接触时暗藏窃听器。
　　
　　“我本来可以阻止他们的。”萨勒姆说。
　　
　　萨勒姆出生在埃及。在18年的军旅生涯中，他成了陆军中校。1987年，他移民美国，在酒店里当保安。“我在美国的幼儿园里长大，教职工都非常和蔼亲切，所以我从小就喜欢美国。”
　　
　　1991年，偶然的，FBI特工南希·弗洛伊德找到萨勒姆，请求他帮助监控酒店中的可疑人物——萨勒姆的卧底生涯由是开始。
　　
　　经过一段时间的“见习”，萨勒姆被委以重任，转成全职带薪线人，每周500美元。可是他没能尽到责任。