【留声机】事评——小故事点亮你的智慧人生

为生歌唱

泡面桶有蜡？
　　
　　现在的桶装、碗装泡面用的碗（桶）上究竟有没有蜡呢？其实，桶装泡面的“桶”本质是一个纸杯。所以，要想知道泡面桶里究竟有没有石蜡，还得从纸杯说起。
　　
　　目前，国际国内常用的纸杯根据涂层的不同可以分为三种：涂蜡杯、直壁双层杯及聚乙烯涂膜杯。涂蜡杯就是表面涂有一层蜡的纸杯；直壁双层杯的杯壁有两层纸，纸之间是空气，隔热性能好；聚乙烯涂膜杯则是在杯壁覆盖有聚乙烯薄层。
　　
　　大约在1932年的时候，第一只涂蜡两片纸杯问世。纸杯涂蜡，一方面可以避免饮料与纸材直接接触，而且能保护胶的粘合性，增强纸杯的耐用性；另一方面也增加了侧壁的厚度，使纸杯的强度大大提高，从而减少制造较结实的纸杯所必需的纸用量，降低生产成本，种种便利下，这种涂蜡的纸杯迅速风靡，被人们广泛使用。但是，石蜡有一个缺点就是，它的熔点往往都比较低，常常都不超过60℃。如果用来盛装热饮料或者热食物，石蜡就会熔化。泡面时温度一般都超过90℃，石蜡自然会熔化。由于涂蜡纸杯是靠蜡层来隔水的，如果蜡层熔化，水就会渗透到外面，使纸杯变软，甚至漏水，很容易烫伤使用者，所以，涂蜡纸杯并不适用于盛装热饮料和热的食物，泡面当然也不适用。
　　
　　事实上，现在的纸杯按照用途还分为三种：冷饮杯、热饮杯及冰激凌杯。涂蜡杯一般用来盛装冷饮。如果要装热饮的话需要再加一层乳液，直壁双层杯用的就是这种涂层，并且因为双层杯隔热性好，所以常用做热饮杯和冰激凌杯。
　　

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　不过，现在更为流行的则是聚乙烯涂层纸杯。聚乙烯涂膜杯是较新的工艺，这种杯子在成型时会在纸质表面镀一层薄薄的聚乙烯（PE）塑料涂层，就相当于有一层塑料薄膜覆盖在纸杯上。聚乙烯涂层杯最大的优点是冷饮和热饮都能够应付自如，它能够经受90℃左右的高温，还能非常好的隔水，所以倍受食品行业青睐。使用石蜡涂层纸杯还可能影响泡面的口感，权衡利弊，厂家并不愿意使用涂蜡的纸杯（碗）。在食品工业中，目前聚乙烯涂膜杯已经是主流纸杯产品了，用石蜡的纸杯已基本被淘汰。
　　
　　石蜡有安全问题吗？
　　
　　不过在纸杯的行业标准中依然包括涂蜡纸杯，虽然泡面等热饮热食不会用涂蜡的纸杯，但是，消费者还是有可能接触到涂蜡纸杯的，大家更关心的还是石蜡的安全性。
　　
　　早在1989年，欧洲食品安全局（EFSA）的食品科学委员会（SCF，ScientificCommitteeonFood）就进行了评估并认为，将石蜡继续作为食品添加剂使用是安全的。1995年，SCF继续进行评估，提出石蜡的临时每人每日容许摄入量（ADI）为0～4mg/kg体重。2002年，联合国粮农资质和世界卫生组织的联合食品添加剂专家委员会（JECFA）对石蜡等矿物油的安全性进行了综合评估，评估认为，不同石蜡产品的ADI值在10～20mg/kg体重。2009年，欧洲食品安全局经过综合分析，确认高黏度的石蜡油的安全性，并提出ADI值为12mg/kg体重。
　　
　　2012年，欧洲食品安全局对食物中矿物油的安全性进行了再次评估，结果认为，包括石蜡、微晶蜡等多种石油蜡都没有急性毒性，也不存在致癌性，石蜡产品的ADI值一般在0～4mg/kg体重和0～20mg/kg体重。因此，少量食用石蜡并不需要担心其安全性。
　　
　　另外，除了婴儿或者消化系统有严重问题的人，大部分健康的成年人摄入石蜡后并没有任何不良后果，吃下去的石蜡也不会在人体内蓄积或者附着在胃壁上，而是会很快随着其他食物残渣一起从粪便排出体外了。
　　
　　当然，由于石蜡产品是石油原油的副产品，可能存在其他杂质的污染，如多环芳烃（PAH）、重金属等，因此，食品行业规定，涂蜡杯及食品中使用石蜡必须是食品级石蜡。■

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内务府的茶叶蛋，你还真的吃不起
时间:2014-11-17　作者:未详　点击:91次

　　清朝皇帝与茶叶蛋
　　
　　最近“茶叶蛋”在网络上的风头。大有超过“包子”之势。这事得从台湾的一档电视综艺节目说起——节目中，有一位台湾嘉宾（据说还是一个学者）说：大陆人民吃不起茶叶蛋，因为大陆人民过得很清贫，茶叶蛋对大陆人民来说是奢侈品。节目视频流人大陆网络之后，立即引发网友的盛大围观与吐槽。
　　
　　袁枚同学听说茶叶蛋原来是大陆人民吃不起的奢侈品之后。忍不住在九泉下笑醒了。这名清代出了名的美食家，曾经在他的《随园食单》上放肆炫富，夸耀他家做了好多好多茶叶蛋：“鸡蛋百个，用盐一两。粗茶叶煮，两枝线香为度。如蛋五十个，只用五钱盐，照数加减，可作点心。”茶叶蛋居然一做就是一百个，绝对可以秒杀那名学者。
　　
　　袁枚同学吃茶叶蛋的“奢侈”程度，甚至可以让光绪皇帝也要自叹不如。光绪帝每天要吃四个茶叶蛋，一直以来，光绪都以为茶叶蛋是很昂贵的奢侈品，外面的老百姓是吃不起的，因为内务府御膳房开、出的茶叶蛋价钱是每个“三十四两银”，绝对可以吓尿老百姓。有一日，光绪帝手拿一个茶叶蛋，问他的老师翁同稣：“此种贵物，翁师傅可曾吃过？”翁同稣是个聪明人，知道内务府煮茶叶蛋的水很深。连忙说：“老臣只在遇到祭祀大典时，才偶尔吃一次，否则不敢食也。”
　　

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光绪皇帝的爷爷是道光皇帝，也一直相信茶叶蛋是奢侈品。我们知道，道光帝生活很俭朴，穿的龙袍都打着补丁。他的御裤破了一个洞，舍不得扔掉，便叫内务府找个裁缝补补，内务府调用了江宁织造生产的“宁绸数十匹”来做补丁，最后报价四百两银子。这种龙袍补丁，显然也是奢侈名品，一般人是补不起的。因为觉得茶叶蛋实在太贵了，道光帝也不大敢吃。有一次，他问军机大臣曹振镛：“卿家平日吃茶叶蛋，需要多少银子啊？”曹振镛也知道内务府煮茶叶蛋的水很深，含糊地敷衍了过去，说道：“臣自小患有气病，生平未尝吃过鸡蛋，故不知其价。”
　　
　　道光皇帝的爷爷是乾隆皇帝，他也认为茶叶蛋是寻常人家吃不起的奢侈品（真是奇葩一家亲，而且还隔代遗传）。一次他在召见大学士汪由敦时。问道：“卿家一大早赶早朝，在家曾吃点心否？”汪由敦答道：“老臣家贫，晨餐不过茶叶蛋四枚而已。”乾隆愕然问：“茶叶蛋一枚要十两银啊，四枚就要四十两了。朕尚不敢如此纵欲，卿家怎么还说家贫？”汪由敦知道自己不小心说漏嘴了，慌忙以“诡词”搪塞过去：“外间所售茶叶蛋，都是残破的坏蛋，所以老臣才能以贱价买来，每个只要数文钱。皇上你吃的茶叶蛋，是特供的、有机的、转基因的，比金子还贵。老臣家是万万吃不起的。”乾隆皇帝这才释然。
　　
　　后来乾隆帝带着紫薇丫头微服游江南，途中遇到庙会，路边摊非常热闹。一个卖茶叶蛋的老婆婆问乔装的乾隆：“您要不要吃个茶叶蛋？”乾隆帝为讨紫薇欢心，豪气干云地回答说：“好……来十个茶叶蛋。”结果身份就暴露了。你想啊，敢如此财大气粗一出手就买十个茶叶蛋的，必不是普通人啊。这个故事，后来被知名学者琼瑶阿姨写入了她的史诗大剧《还珠格格》中。

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　茶叶蛋为什么这么贵？
　　
　　话说回来。清代的茶叶蛋到底是个什么价钱呢？嗯，有两种价钱，一种是市场价，每个三四文钱而已；还有一种局内务府价，每个要三十四两银子，这个价位，确实是老百姓消费不起的。
　　
　　问题是，深宫之内的皇帝不知道茶叶蛋的市价，难道翁同稣、曹振镛、汪由敦也不知道吗？显然不可能。那么他们为什么不敢对皇帝说实话？这又跟内务府在清代权力结构中的地位有关。内务府是独立于政府的宫廷机构。掌管的是皇室的“家事”，包括宫廷用品的采购，外朝官员不方便过问；而且，在内务府当领导的都是皇帝的私臣、亲信，内务府的职工也都是皇家的家奴，一句话，他们是皇帝的身边人，虽然不具备管理国家的正式权力，但隐权力极大，外官岂敢得罪？一个茶叶蛋的价格牵涉到内务府系统内整个盘根错节的利益集团，外臣如果实话实说，只会招惹上不可预料的大麻烦，含糊其辞应付过去。反倒能博得“会做人”的美名。
　　
　　其实也有朝廷官员想过追究内务府虚报价格的问题，不过以失败告终。光绪年间，内务府采购了一批皮箱。每个报价六十两银子。时任军机大臣的阎敬铭向慈禧太后报告说：“外间市场，皮箱的价格顶多不过是六两一个，内务府的报价高了十倍。平日浮冒之弊，可想而知。”老太婆摇头说：“恐怕没有这么便宜吧。一个茶叶蛋都要三四十两银子，一个皮箱才六十两，分明不贵啊。”阎敬铭再三说这个价钱太贵了，最后慈禧不耐烦了，说：“既然如此，那你就用六两银的单价，给哀家买一百个皮箱试试。”
　　
　　阎敬铭是个敢作敢为的财务官，当年查抄大清首富胡雪岩财产的建议就是他提出来的。所以他拍着胸脯应承下来了，并约定以半个月为限。可是，阎敬铭查得了民营企业家的财产，却动不了内务府分毫。等他带着银子到市场采购时，发现所有的皮箱店“均已关闭”，找人一问，原来早有内务府的太监过来交代了：“半月内不准开张交易，如不听招呼，必将货物打成齑粉。”

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　阎敬铭无奈，只好派人到天津采购，结果半个月过去，约定的限期到了，天津的箱子还没有运过来。太后问阎敬铭皮箱置办得怎么样，阎敬铭无词以对。后来阎才得知，他派去天津的家丁，已得了内务府一千两银，逃之夭夭了。
　　
　　好了，从奇葩学者的“茶叶蛋”笑话，联想到乾隆、道光、光绪三个皇帝吃茶叶蛋的笑谈，以及清代内务府的报价情况，我有两句正经话想说出来：
　　
　　一、茶叶蛋在某种情况下确实可以成为叫价高达几十两银每个的奢侈品（一枚鸡蛋大的玉石大约也就这个价钱），那就是鸡蛋的价格由内务府这种一手遮天的权力部门来决定。内务府说多少钱就多少钱，装一盏吊灯也可以报出1200万元的天价。
　　
　　二、皇帝每天居于宫禁之内，信息闭塞，差不多与世隔绝，被下面的内务府瞒骗，所以将茶叶蛋误当成了奢侈品，似乎情有可原。但一个生活在信息时代的现代学者，居然也以为“大陆人民吃不起茶叶蛋”，恐怕不能不说是大脑让意识形态偏见给蒙了。

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复仇有多快意
时间:2014-11-17　作者:未详　点击:167次

　　大仲马的《基督山伯爵》，又被翻译为《基督山恩仇记》。我更喜欢后一个译名，因为书里讲的就是一个快意恩仇的故事。
　　
　　水手唐泰斯被诬陷入狱，下手的是他的情敌——军官费尔南，还有嫉妒他的同行——水手卡德鲁斯。当唐泰斯被关进伊夫堡，求告无门、绝食抗争的时候，他听到了微弱的叩击声。挖通地道的，是难友法利亚长老。唐泰斯对长老说：“我开始什么都怀疑了，除了仇恨本身。”法利亚长老说起自己年轻时探知的海盗宝藏，在基督山岛。唐泰斯羡慕地说：“如果你逃出去，你将多么有权势啊，尤其是在这样一个金钱万能的世界上。”如父如兄的长老说：“这财富也有你的一半，只要你为的是正义的事业。”
　　
　　故事一路进展，其实都是像如今网络小说一样的故事框架：蒙冤复仇，获秘得宝，如虎添翼。挖地道的辛劳使得长老撒手人寰，而唐泰斯终于越狱成功、挖宝成功，成为了“基督山伯爵”。然后，他返回尘世，结交了大好青年阿尔贝，救了这坠马青年一命。“这次受伤，才使我真正懂得自由的价值。一个月没出门，我简直要疯了。”伯爵唐泰斯怜悯地说：“可怜的囚犯……”阿尔贝天真而焦虑地感慨道：“不饱经沧桑是不会有才能的。”“等着吧，你会饱经沧桑的——想想牢房的墙，是灰色的，这时候，你才会更向往蓝色。”蓝色是唐泰斯在牢狱里仰望的天空的颜色，是他在越狱时泅渡的海。
　　
　　伯爵见到了阿尔贝的父亲——仇人费尔南，还有他妻子——唐泰斯被夺走的至爱梅塞戴斯。仇人没认出他，但梅塞戴斯认出他了，她什么都能猜到。伯爵问：“我觉得我疯了！还在相信你、期待你！”“你能不能不再期待呢？”“不能。”“那么命运会回答你的。”
　　
　　命运如梅塞戴斯所言，尽力回答了复仇者。唐泰斯的三个仇人，一个被杀，一个自杀，一个身败名裂。要为父亲挺身雪耻的阿尔贝，面对自己曾最信任的伯爵，要求决斗。伯爵答应了。

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　当晚，梅塞戴斯来替儿子向唐泰斯求情。这一刻，伯爵说出了全书中最令人痛心的台词：“你真以为我会杀死你的儿子吗？杀死一个勇敢的、一时冲动的孩子，在你的痛苦之上再增加痛苦吗？看来你从来没有爱过我，因为你太不了解我了。你绝不会失去你现在唯一的亲人，也不会失去他对你的尊敬。明天，我会听凭一颗子弹结束我的生命，这生命曾充满了对你的思念……”
　　
　　看来你从来没有爱过我。——多么绝望而痛苦的发现。
　　
　　梅塞戴斯将实情告诉了儿子，阿尔贝放弃决斗，请求伯爵原谅。最后，面对昔日恋人的挽留，伯爵还是决定远行。他说：“我不该去破坏你已经得到的幸福。我的复仇是多么愚蠢、多么疯狂、多么狂妄！原本应该是我来寻求你的宽恕啊。这次走的，只是基督山伯爵，我必须让这个人物永远消失，好让另一个善良的人能回来，那个人只有你才认识，那时，什么也不能让我们分开。”
　　
　　年少的我，不懂为什么坏人死光，好人还要自我放逐。现在，懂了一点。快意恩仇？不，没有你想象的那么快意。恶，有时让善无路可走，有时让善与它殊途同归。两种都是悲剧。

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百度医生
时间:2014-11-17　作者:未详　点击:120次

　　上周在香港，早晨发现自己尿色深，以为水喝少了，遂多喝水。谁知两天以后，白天尿色呈普洱茶样深褐色，顿时手脚发软，速乘第一班飞机回国。
　　
　　下了飞机直奔中山医院急诊室。验完尿拿到结果，把自己吓着了——红血球爆表。医生看完化验单和B超结果，敲敲我的后背，问我是否疼痛，是否尿急尿频，是否服用降压药？在得到所有答案皆否之后，医生建议我次日去门诊做个彩超。
　　
　　回家以后，我不太放心，开始百度问医。百度显示：尿血有可能是膀胱癌，症状表现在耻骨疼。
　　
　　我顿时觉得自己耻骨疼痛难忍，应该是癌症跑不了了！
　　
　　次日再查，一切正常，但尿血依旧。我跟医生说：“会不会是膀胱癌？我耻骨疼，百度说是膀胱癌前兆。”
　　
　　医生哭笑不得：“你要相信我作为医生的专业判断。没有任何依据以前，我不能判定你是膀胱癌。”
　　
　　我又问：“要不要查个血？说不定是全身血液病？百度上说，尿血还有可能是免疫系统疾病，比如红斑狼疮。你看，我胳膊上有红点！”
　　
　　医生答：“我建议你在我的问诊期间，不要打开百度、谷歌。我很好奇，像您这样一位看起来有知识有文化的人，为什么会百度求医？”
　　

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　可是，像我们这样没有医学常识的人，身边又没有医生朋友，有病不问百度问谁呢？
　　
　　医生安慰我：“你相信我，明年你依旧可以见到我。我会先给你做CT增强，再考虑其他介入方法。”
　　
　　我在看病期间，几乎每半分钟就会有其他病患探头进来问话。有一位老大爷很有趣，上来就跟医生说：“我已经知道我得什么病了，你给我开这个药就行。”
　　
　　医生问：“你都没有检查过，怎知自己的病？”
　　
　　大爷自信地说：“我已经查过百度了，很多人都跟我一样，他们都是这样治的。”
　　
　　医生不得不摇头说：“看在我每个病人只能诊断平均3分钟的份上，求大家不要拿百度来考问我了。”
　　
　　在做了增强CT以后，终于发现我肾的隐蔽位置上藏了一颗小结石。一颗忐忑多日的心终于落地。自此，耻骨也不疼了，身上的红点也不是出血点而是痱子了。
　　
　　我一面羞愧于自己对百度医生的迷信，一面在想，如果中国的全科家庭医生全面铺开，每个社区、每个家庭都像国外那样有小诊所覆盖，有问题我去咨询专业的医生而非只能咨询百度，那么，让病患和医生都感到恐怖的百度医生，会不会就此消失？