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楼主: 为生歌唱

【五一假期】晒晒我的私房菜和地方菜(跟帖即奖)

发表于 2014-5-3 21:29:28 | 查看全部
好活动支持!
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 楼主| 发表于 2014-5-4 07:50:36 | 查看全部

回 120楼(丁羊) 的帖子

感谢支持!
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 楼主| 发表于 2014-5-4 08:14:23 | 查看全部

回 119楼(柳雪松) 的帖子

确实都是好东西。
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发表于 2014-5-4 11:08:18 | 查看全部
      
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 楼主| 发表于 2014-5-4 14:49:20 | 查看全部

回 123楼(刘纯庆) 的帖子

再次感谢老师关注啊!
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发表于 2014-5-5 07:33:41 | 查看全部
糖醋排骨  sg^zH8,3  
红烧昌鱼 fh&nu"&
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 楼主| 发表于 2014-5-5 08:00:58 | 查看全部

回 125楼(ahui) 的帖子

哈哈,图片和做法没传上来,加油 啊!
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 楼主| 发表于 2014-5-5 16:37:19 | 查看全部

  这道菜在很多人看来真的是平淡无奇,很多年轻人可能不一定喜欢,现在不喜欢,不代表以后不喜欢。也许当你领悟到生活的真谛后,也许会发现它的另一种味道。真正喜欢这道菜的人大多对生活有了一定的阅历并有所感悟,心灵沉淀,能淡然的面对生活中的纷纷扰扰。一盘平淡的干丝都能让他感受到生活的美好。也许有一天你也会发现,生活就像这盘平淡无奇的烫干丝,平淡是真,越品越有味道了。
  

  这道菜的制作看似简单,在制作过程中的几个细节却是老一辈总结出来的好经验。首先是刀工处理,精细的刀工让干丝入口的感觉非常美妙,其次在烫制时加入姜丝,用姜汁来去除豆腥味。第三是选用烫而不是煮来制作,如此细的干丝如果煮的话会很快粘成一团,丝丝分明的口感骤然消失,烫干丝就不会了,即可以把干丝冲开丝丝可见,又可以起到消毒杀菌的效果。
  原料:白干4块,鲜酱油适量,麻油适量,姜丝、葱丝少许。
  
  这是一道地道的扬州菜,也是一道刀工菜,以我十几年的刀工也没片出28片,想必南京的白干没有扬州的白干厚,哈哈,给自己找个台阶下。白干先片出薄片,再顶刀切细丝,放入清水中漂洗一下。把干丝装盘,生姜切细丝放在上面,用滚开水冲淋三遍,倒入鲜酱油和麻油或葱油即可。
  
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发表于 2014-5-5 18:36:16 | 查看全部
哈哈哈,看着看着口水就流出来了
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发表于 2014-5-5 18:38:17 | 查看全部
我是个笨蛋,老公不在家经常吃食堂。我的最拿手菜就是手撕包菜,今天没做,刚才看到活动
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