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楼主: 为生歌唱

【五一假期】晒晒我的私房菜和地方菜(跟帖即奖)

发表于 2014-5-1 23:01:37 | 查看全部
引用第19楼刘纯庆于2014-05-01 17:06发表的  :
清蒸羊天梯
特点:

腔肉鲜嫩,味清微酸。

.......
刘老师也是厨艺高手啊!
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发表于 2014-5-1 23:02:31 | 查看全部
引用第21楼刘纯庆于2014-05-01 17:07发表的  :
炸牛奶
基本特点

需要材料 粟粉40g,鮮奶375毫升,蛋白2只,油1汤匙,盐少许,砂糖1/2茶匙,水1/2杯

.......
会吃还要会做才是人才!
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发表于 2014-5-1 23:04:31 | 查看全部
引用第22楼刘纯庆于2014-05-01 17:08发表的  :
相声《报菜名》是脍炙人口的贯口活儿,比之《大保镖》、《八扇屏》等更家喻户晓,或许题材与吃的东西有关吧,民以食为天嘛。其中单单说到丸子,就有十种:红丸子、白丸子、南煎丸子、四喜丸子、三鲜丸子、氽丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子……
丸子也算的中华饮食的一朵奇葩,从王家的御膳房,到众生百姓的厨房,或高山流水,或下里巴人,或荤或素,端的是五花八门,品类繁多。好吃的丸子应该是敲出来的,譬如汕头丸子,潮州鱼丸,“郭家菜”的捶丸子……

潮州鱼丸也是先在砧板上敲打,再放进大木桶里打,直至鱼肉成胶才挤成丸子,下到热水中定型;汕头街头可以看到敲丸子的景象,几个赤臂汉子挥舞着铁棒似流星似闪电,卯着劲儿反复捶打砧板上的一堆鲜肉,这就是敲肉成丸了,敲出来的丸子劲道弹牙,细腻爽口,功夫没有白费的。郭家菜的捶丸子的道理也同出一撤。

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看了这篇美食介绍不吃就觉得白活了,不知什么时候能亲口品尝到如此美味!
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发表于 2014-5-1 23:05:41 | 查看全部
引用第23楼刘纯庆于2014-05-01 17:12发表的  :
水晶肘子

〔主料辅料〕

猪肘子 1000克 姜片姜未 20克
.......
美食介绍的如此详细,其余什么话都不用说了!
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发表于 2014-5-1 23:07:20 | 查看全部
引用第26楼刘纯庆于2014-05-01 17:16发表的  :
煎雏肉

〔主料辅料〕

猪里脊肉 250克 酱油 10克
.......
用料精,做法详细。
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发表于 2014-5-1 23:08:48 | 查看全部
引用第29楼cmfrjtly于2014-05-01 17:48发表的  :



顺丰一份来四川!!!!!
一切吃了再说!
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发表于 2014-5-1 23:09:44 | 查看全部

Re:别忘了!我这全是豆腐做的,不是鸡蛋哦。

引用第31楼cmfrjtly于2014-05-01 17:58发表的 别忘了!我这全是豆腐做的,不是鸡蛋哦。 :





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豆腐大全,开眼界了!
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发表于 2014-5-1 23:10:05 | 查看全部
引用第30楼cmfrjtly于2014-05-01 17:49发表的  :



驴肉有没有骚味?没有的话,甩一份来四川。
吃了就知道了!
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发表于 2014-5-1 23:11:37 | 查看全部
引用第32楼芙蓉于2014-05-01 18:05发表的  :
             我做龙虾
  
      一日,堂弟送来了一些龙虾,我喜出往外。龙虾我很爱吃,特别是芳菲的四月。龙虾的肉很细腻、油嫩,吃起来更是迷人、带劲。一个字:爽!
    我看着那些手舞长矛、铁钳的龙虾,它们在盆里肆意纵横,张牙舞爪,旁若无人。只听得一阵阵呼啦啦的声响。我心想,你们威风一时,却是昙花一现,一会就成盘中餐了。我忍不住咂咂嘴,狠狠地咽了一下。自从我从一个貌似女汉子正式转为家庭主妇的那一天起,我就爱上了厨房。闲话不说,且看我这个美厨娘分解龙虾的招数。
     我瞄准了一只最大的,擒贼先擒王。我正欲抓获,只见那“虾头”挥舞铁钳,凶猛地夹住我的手指,我本能地缩回手,可是那东西不肯松劲,我狠狠地捏住那钳才甩了它。顿时,一股殷红的血流出来了。我看着盆里那些勇猛、仿佛无敌的龙虾,有些生畏了。忽而又想,伟人说过,“人定胜天”,难道我还对付不了这些龙虾?我细细观察这些虾,它们的“武器”总是向前、向上、或左或右来袭击别人,要是从它的背后入手,可能它就没辙了。这一招我出对了,我再次伸手,用大拇指和食指紧紧地掐住虾的背,抓起来了,只见悬空的虾两只大钳子不停地舞动,就像划桨。说时迟,那时快,我赶紧用剪刀剪断了那两个锋利的爪,它乖乖地投降了。刚才还是生龙活虎的斗士,一会都兵败如山,一只只龙虾温顺地躺在那儿了。
.......
吃界女汉子!
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发表于 2014-5-1 23:12:21 | 查看全部
引用第33楼芙蓉于2014-05-01 18:07发表的  :
亲们照我的方法 ,去做一盘。口水别流哦
如果是鲜虾就更好了!
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