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“邵阳市‘助推高质量、勇夺双胜利’劳动和技能竞赛暨宝庆工匠评选活动正式启动！”6月3日，湖南湘窖酒业有限公司（简称“湘窖酒业”）三楼会议室热闹不已。随着市委副书记、市委统战部部长曹普华现场宣布全市劳动竞赛启动，这份热闹持续延伸至接踵而至的全市酿酒行业技能竞赛。今年首位“宝庆工匠”将在此诞生。 m8 6ztP)
湘窖酒业品酒中心主任刘翔是参赛选手之一。 F#~*j
这天，刘翔一到公司，便忙得不可开交。6月恰逢出酒好时节，针对即将开启的窖藏，品酒中心必须尽快组织工程师对所有酒产品进行分级、出具配方，同时针对市场调研开展新酒品研发。而上午即将开始的劳动竞赛，品酒中心共有11名品酒师报名参加，刘翔一边协调好当日的工作，一边还不忘为大家加油鼓劲：“每一次品酒、评定等级，就是一次考试，而这次竞赛就是对我们日常工作的一次‘大考’，大家加油，考出好成绩！” qJJ}, 4}
跟随37名酿酒行业能手移步湘窖酒业功能厅，刘翔择了一个后排靠窗的位置坐下。桌上5个空酒杯摆成一列，考核组工作人员端着酒盅在考场穿梭，为大家依次添好杯中酒。 vwzElZ{C:v
酒香弥漫。每每添好一杯酒，刘翔便要拿起来先闻一闻，这是20年品酒工作养成的习惯。 89m9iJ=
“本次技能竞赛共分四轮，选手们要在规定时间内完成酒度识别、香型识别、浓香型质量差判定、兼香型质量差判定。鉴别结果与实际结果更为接近，为优胜者。第一轮酒度识别赛，现在开始计时。”开赛令下，考场静下来。只见选手们或细闻浅尝，或拿起酒杯认真观看酒的光感与色泽，亦或用手捂住杯口，快速晃动酒杯，看花摘酒，得出自觉最为贴近的酒度答案。 ?z0W1a
相较于一线酿酒师的看花摘酒技能，刘翔更习惯以闻酒、品酒来确定酒的度数与香型。端起第一杯酒，细闻，继而抿一小口。酒香流淌的时间里，第一杯答案呈于心间。可刘翔并不着急下结论，第二杯、第三杯……此间，为了确保酒香不混淆，刘翔间隔了些许时间，只待上轮余香稍稍消散开些，再品下一杯，以此得出5杯准确答案。 yG^pND>_df
前两轮识别酒度与香型，对于38名行业能手来说，不算难事。但到第三、四轮浓香型、兼香型质量差判定时，考核难度加大。每轮依旧5杯酒，却存在其中两杯或三杯酒为同一种酒的可能性。 `i!fg\qnK
“究竟哪些是同款？同款的又是哪类酒？其他酒又如何呢？”这些难题让肖鼎星费了些时间。 "-P z2QJY
“90”后肖鼎星进入湘窖酒业后，他从一线工人干起，积累全方位的酿酒经验，2017年才正式调入品酒中心，跟随刘翔学习品酒专业技能。 P5W58WxT'
“静下心去体味”，是刘翔日常的教导。品过一轮5杯酒，间隔些许时间再品，肖鼎星心中仍有些模糊。身后，师父正举杯查看酒的色泽与光感，肖鼎星喝下一口矿泉水，等着鼻腔与口腔中的酒香冲淡些。从头来过，脑海中，寻求所有相近的酒香气，遵循气味、口感、色泽等感官，一项项筛查、排除……这不仅是一场竞赛，也是品酒师的日常工作。 -56gg^Pnr
“每一次品酒、评定等级，就是一次考试！”这话，师父说过。 aK8s0G!z?5
四轮竞赛在接近中午12时结束。经过激烈角逐，刘翔以满分成绩获本次竞赛一等奖，并被授予“宝庆工匠”称号。肖鼎星上前祝贺。 aoBi N_
当然，徒弟获得90分的好成绩，让师父更为开心，“你很优秀。无论是酿酒还是品酒，都需要日常积累。一杯看似平淡无奇的白酒，值得我们为之奋斗一生，这才是酿酒行业的工匠精神”。 xX@9wNY D
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