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陶婷婷获2020“天下贵州人”年度榜样人物殊荣。 李雯文 本报记者 戈清平
gaA<}Tp, 创业三年，扛过疫情危机，店铺开到
北京、上海、深圳等地，
企业即将完成首轮数千万元融资……这是贵阳高新区企业贵凤凰餐饮
管理有限公司创始人陶婷婷交出的一份成绩单。作为一名土生土长的贵州人，她把家乡的小吃、特产带出深山，向全国乃至全球展示推广。
5es[Ph|K5 六年只为一碗粉
yc|VJ2R* 陶婷婷身上有很多标签：北京大学多个学生社团的负责人、秘书长，北京市优秀学生干部，2020“天下贵州人”年度十大榜样人物，第一个将贵州豆米火锅带上央视财经频道的贵州人。不论标签如何变换，唯一不变的是她对家乡的那份执着和热爱。
1@u2im-O “我小时候最爱吃贵阳酸粉，一碗素粉的味道，我能回味一辈子。”陶婷婷说，早在2003年大学毕业，她就考虑过如何在京城做贵州小吃。然而，那一年遭遇“非典”，让此事搁浅。
^F?&|clM/ 2012年，陶婷婷在北大读MBA期间，走遍了贵州9个市州，每到一个地方，都要寻访当地最好吃的小吃店，实地考察、体验、记录。几年来，她仔细研究了400多张小吃食谱，每一个食谱的做法、食材来源等，都进行了详细的数据分析和统计，并在北大
经济政策研究所所长陈玉宇教授的指导下，写下了《贵州小吃如何在产业升级中获得优势》的论文。
1qV@qz 为了做好贵州羊肉粉，陶婷婷专门租用北京农贸市场旁边的房间做“羊肉食材试验”，为贵州米粉选定最搭配的羊肉。
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2 经过六年潜心研发，2018年春天，“贵凤凰”贵州小吃店在北京望京开业，除了主打贵州羊肉粉外，还有炸洋芋、臭豆腐等各色贵州小吃。
=%'`YbD$ 地道的贵州风味，很快俘获食客芳心。第二年，“贵凤凰”作为开业仅一年多的餐饮新秀，登陆大众点评网(北京)必吃榜，成为当地开榜以来唯一上榜的贵州餐厅。
ZmOfEg|h\ 危中寻机
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a5,* 带动黔货出山
zF5uN:-s 陶婷婷不仅制作贵州小吃，还把门店
环境打造得极具贵州风情。考虑到贵州人在外打工的不易，她招收的几乎都是贵州人。小小的店铺也成为了贵州人在京的聚集点。在陶婷婷的带领下，
员工们分外齐心合力，小吃店的生意热火朝天。
r{L4]|(utY 2020年年初，新冠肺炎疫情暴发，北京受此影响，1月正式发出餐饮店暂停营业的通告。正为
经营和员工薪水发愁的她，却收到一个又一个员工的私信：“婷姐，我不领1月份的工资了”“之前说1月份工资上调，我申请延迟到2月”“贵凤凰就像家一样，我们跟公司一起扛过去”……一句句感人的话语，如冬日里的阳光，温暖着人心，更激发了陶婷婷的干事热情，她对自己说：“绝不能辜负这帮员工们的期望。”她开始为公司转型苦思冥想，增加贵州火锅、贵州烙锅等品种，并将销售从线下转为线上，全部支持外卖配送……2020年3月，“贵凤凰”排名大众点评网(北京)云贵菜第一名。
1c JF/"v “疫情期间我们的食材都坚持从贵州本地空运，即使中途要转机几次，我们都没有降低选材标准，就是要保证食材够新鲜，做出原汁原味的贵州味道。”陶婷婷说。
P oEqurH0 这份执着与初心，让“贵凤凰”走进食客内心。很快，“贵凤凰”突破疫情影响，仅2020年就新开了3家新店。5月直播首秀上，有超2.7万人在线观看，线上产品销售一空，陶婷婷也因此被央视财经新闻采访报道。
r=yK,d/1 此外，“贵凤凰”主打的贵州羊肉粉也华丽转身为盒装米粉。与市面上售卖的干米粉不同，陶婷婷保留了米粉的新鲜原貌，直接在贵州加工出厂，发往全国各个分店，甚至在天猫开设旗舰店，全国网友均可下单购买。
Ai D [SR “贵凤凰”没有被疫情打倒，反而逆流而上，不断升级壮大，被北京大学当作经典案例收录入库，成为贵州唯一进入北大案例库的餐饮企业。
Fnk_\d6Ma 回归家乡
-{^}"N “贵凤凰”再出发
?+T^O?r|O “我
希望有更多的人品味贵州的美食，通过品味美食了解贵州山水的美，了解贵州的民族、历史文化，喜欢上我们贵州。”陶婷婷希望将公司不断扩大成为传播贵州文化的载体，为此，今年1月，她做出新的决定，将总部迁回贵阳高新区。
>] o}}KF? 其实早在2014年，陶婷婷就与贵阳高新区结下了深厚友谊。当时，贵阳市科技局和贵阳高新区特意来京寻找二十余位来自贵阳的企业家，并共同发起成立了贵州省第一家科技
创新创业孵化平台——新三线科技孵化器。陶婷婷便是其中一位。
.0R v(Y “当时我们主要寻找的是清华大学、北京大学的贵州学子，希望这些表现优异的学子能够反哺家乡，帮助贵阳的企业孵化成长。”贵阳市创业服务中心主任周若平说。
s2j[ 'g5 今年年初，因为疫情防控使她无法离京回贵阳办理相关手续。了解公司实际情况后，贵阳高新区政务服务大厅的工作人员立即特事特办，利用线上视频连接的方式，与陶婷婷面对面交流，待企业补充相关材料后，仅仅一两天时间就成功办理了税费申报，下发了营业执照。“这个效率和服务真是大大出乎我的意料之外，这里的营商环境真的太好了，每个联系过的部门都在大力支持我们，鼓励我们在这里落户创业。”陶婷婷感激地说。
ngj,x7t “‘贵凤凰’将贵州特色食品推向市场，不仅带动了贫困地区人口就业，更是对贵州民族文化的有力展示，这种具有‘贵州品牌’效应的企业，我们不仅要大力扶持、孵化，今后还将持续引进这类企业，为聚集贵州特色企业产业链条提供动能。”周若平说。
)%!XSsY.N| 截至目前，“贵凤凰”在北京已有8家直营店铺，签约店铺25家，深圳、杭州、上海的店铺也进入实质性的操作。全国有900多个待加盟商户想要与“贵凤凰”合作，还有海外商户在等待加盟政策。线上的盒装米粉和生鲜，不仅向全国销售，更陆续在
美国、加拿大、德国等国家出现。
u?s VcD[ 贵州食材正乘着这只“凤凰”飞出国门、飞向世界。未来，“贵凤凰”将以贵州贵阳为中心，把贵州美食撒向全国，逐步让“贵州米粉”品牌深入人心。
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