来源:文学报 张滢莹
%f\j)qw 关键词:《北方厨房》 蒋韵
aEEb1Y 9qq6P! 有人说,作家蒋韵的新作《北方厨房》是一场对味蕾和记忆的召唤。在这部长篇散文中,自奶奶到母亲,再到蒋韵,三代女性所执掌的厨房,是一曲以食物和
生命编织的歌谣。光阴流转,时代变迁,属于女性宽广、勇毅和温柔爱意始终在以餐桌为代表的家庭中萦绕,有些东西亘古不变。在蒋韵笔下,这样一部交错以味觉和记忆的
作品,无可避免地指向了生命深处的种种情感质地。如她在接受本报专访时所说,特别
希望作家能够在描写人间烟火时,“让读者感受到除了低于尘埃的生活本身之外,某种精神性的东西”。
MO1H?Uhx 记者:以“北方”为这部食物史赋名,首先关联于地域,也就关联于饮食风格和食材差异。有许多人认为,一方食物塑一方人,饮食文化中,能够照见人的性情。例如北方人的性格中,必定有来自北方食物的影响。在孔家,这种影响是否存在?
=BD|uIR 蒋韵:北方食物对北方人性格的塑造,是显而易见的,这种塑造应该已经参与到基因之中,是每一个北方人都无法摆脱的。一方水土养一方人,或者说,一方水土养育一方物产,这些物产造就了这一方人的饮食习性,而饮食习性又体现了这一方人的某些群体性格。这个问题,如果认真深入回答,应该是一部人类学的巨著,或者地理历史学的巨著,非常复杂,绝不能简单化地一言以蔽之。我既然为我的书起名叫《北方厨房》,肯定是认同这一点的。但具体到我家这几十年的一日三餐,是否影响了家里每一个成员的性格,那还真不好说。我家区区几个成员,吃着同一锅饭,却至今口味殊异,有人嗜咸,有人嗜甜,有人嗜肉,嗜鱼,有人嗜素,难以
统一。所以决定了我们性格的,肯定是比食物更为复杂和强大的东西,食物的影响可能更隐秘更悠长一些。