来源：北京青年报 成健 *B{j.{
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1972年冬，汪曾祺在给好友朱德熙的一封信中写道，因为办公所在地停电，他偷空回了一趟家，“一个人炒了二三十个白果，喝了多半斤黄酒，读了一本妙书。吃着白果，就想起了‘阿要吃糖炒热白果，香是香来糯是糯……’” [tA;l+Q\&
朱德熙是苏州人，与汪曾祺是西南联大中文系同学。汪曾祺在信中说起苏州旧时炒白果的叫卖声，多少带着一点调侃。不过，这句吴侬软语的“香是香来糯是糯”在民国时期流传甚广，以至于成为苏沪一带小孩子们嘴边的童谣。 xs:n\N
白果是银杏的果实，可炒可烤可煮可炖，果肉软滑香糯。上世纪上半叶，在苏州、上海、扬州这些城市，经常可见挑着担子走街串巷卖炒白果的。 <**y !2
朱自清在《说扬州》一文中，写茶馆门口兜揽生意的小吃时提到：“又有炒白果的，在担子上铁锅爆着白果，一片铲子的声音。得先告诉他，才给你炒。炒得壳子爆了，露出黄亮的仁儿，铲在铁丝罩里送过来，又热又香。”读这段文字，每每觉得那又热又香的炒白果就在面前，令人食指大动。 ~UjGSO)z}
炒白果的生意很辛苦，他们和洋车夫们一样生活在社会底层。鲁迅杂文里也出现过他们的身影：“汽车夫发怒，便骂洋车夫阿四一声‘猪猡’，顽皮孩子高兴，也会在卖炒白果阿五的背上画一个乌龟……”只是写得简略，一笔带过。 ` `e$AS
鲁迅的三弟周建人在1934年秋发表一篇科学小品《白果树》，其中绘声绘色地描写了卖白果的情景：“白果担子挑来歇下，便发出镬子里炒白果的索朗朗的声音来，卖白果的人一面口中唱道：‘糯糯热白果，香又香来糯又糯，白果好像鹅蛋大，一个铜板买三颗！’”
