原创 胡晓岚 中国好营养 /.>8e%)
2(5<Wj" 冬季吃羊肉似乎是大家一致认可的养生法则,羊肉历来被当作是冬季进补的首选。为什么说冬季适合吃羊肉呢?羊肉真的能暖身吗?
G>>TB{} 首先,从营养学角度的来看,蛋白质的热效应(由于进食而引起能量消耗增加的现象)最大。羊肉因为含有比较丰富的蛋白质,因此具有食物热效应高的特点,会让人们感觉吃完羊肉后身体更暖。
&w7Ev21 其次,肉类能量高。作为肉类的一种,羊肉富含丰富的优质蛋白质,还含有大量的脂肪。羊肉好吃,很容易吃多,这样就会摄入大量的能量,这些能量就会让我们觉得暖,帮我们抵御严寒。
`%oJa` 再次,羊肉作为红肉的一种,含铁丰富,能提供大量血红素铁,有利于提高血红蛋白含量,缓解贫血和低血压人群的怕冷症状。
2n|]&D3V"' 因此吃羊肉能暖身,也适合冬季吃的说法很正确。但是全面分析揭秘后的真相也同时显示:猪肉、牛肉作为优质蛋白的红肉,也可以取得和羊肉类似的效果,并没有必要非得吃羊肉。
r>Rm=eKJ 《中国居民膳食指南(2022)》推荐每天食用动物性食物120-200克,因此,吃的时候要控制好量,不要过多摄入。健康适量吃羊肉,建议:
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Li8$Rb~q 炖吃少喝汤
&K@ RTgb 蒸、炖、焖都是羊肉最健康的做法,这样烹调加工温度较低,能最大限度地锁住营养。同时,产生的致癌物较少,维生素破坏也较少。建议少喝汤,尽量吃肉。因为炖汤里的脂肪、盐和嘌呤含量不低,可增加痛风、肥胖和高血压的风险。而大部分的营养其实还是在肉里。
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,? 涮羊肉搭配蔬果
T2/lvvG 涮羊肉的加热时间短,能较好地保存营养成分。但一不小心,羊肉摄入就容易超量,注重蔬果的搭配,摄入时配上如金针菇、蘑菇、白菜、冬瓜、丝瓜、菠菜、茭白、笋、各种绿叶菜等蔬菜一起涮火锅,能较好地避免羊肉摄入过量,还能做到食物多样化、荤素搭配、合理平衡膳食营养。
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v62O+{ 爆炒配大葱
Z36C7 kw 传统菜肴爆炒羊肉具有发汗解表的功效,是抵御冷空气的绝 佳菜品。爆炒加热时间较短,营养损失少。用大葱一起爆炒,可以去除荤、腥、膻等油腻厚味及异味,并产生
特殊香味,还有较强的杀菌作用。
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&upM,Jsr* 这样吃羊肉,既暖身又健身。冬季御寒,不妨将羊肉加入到自己的菜肴食材中,为自己和家人搭配一份暖心菜肴吧。
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