^Q0&.hL@ 准备食材：
Q%ruQ# 红薯、玉米淀粉、食用油。
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!S%2 具体做法：1.准备两个洗干净的红薯，先把红薯的皮削掉，用刀切掉红薯的头部和尾部，把红薯切成长段，再切成薄厚相同的片，尽量切得均匀一些，然后切成稍微粗一些的红薯条。2.锅中加水，水烧开后把切好的红薯条倒入锅里煮一下，煮两分钟左右关火，把红薯条控水捞入凉水盆里过凉，再将红薯条沥干水分，沥干水分后倒入一个大点的盆里面，再分次往里面加入玉米淀粉翻拌均匀，让这些红薯条都均匀地裹上淀粉，这里的淀粉不需要裹的太多，薄薄的一层就可以。3.锅里加油，油温五成热的时候转中火，直接把裹上淀粉的红薯条放入油锅里面炸，红薯条刚放入油锅里的时候，先不要大幅度地搅动，先慢慢地把红薯条里面的水分炸出来，慢慢的红薯条就会炸得飘起来，再开始用筷子搅动，一直把红薯条炸至颜色泛黄的时候，再控油捞入盆里备用。4.接下来转大火，把锅里的油温升高到七八成热的时候，再把刚才炸过一遍的薯条重新倒入油锅里面复炸，这样二次复炸是为了让炸出来的薯条口感更好吃，最后把薯条炸至金黄色的时候就可以控油捞出来了，可以吃了。
