到一个地方旅游品当地的名吃，是每一个“吃货”的必然选项，我虽然只算得上普通级别的，同样也不例外有此爱好。来到新疆旅游自然少不了要品尝当地正宗的大盘鸡了，虽然全国不少地方都能见到做大盘鸡的踪影，但和真正新疆当地做出来的比，味道肯定不一样。因为，什么菜一旦离开故土，原料、作料的供应都不可能和当地的相比，原料不纯正，做出的味道自然而然的要打折。
几天的旅游团餐让大家是牢骚满腹，由景点返回乌鲁木齐后正好有一顿晚餐不管饭，由自己选餐，我自然而然的想找一个地道的饭店打牙祭。到了宾馆安排好房间以后，马上到街上找饭店，过一个路口不远，恰巧路边有一间维吾尔族人开的专做大盘鸡的餐馆，我和爱人没有犹豫走了进去，里面已经有几桌客人有吃、有等待的了。找好餐桌坐下，老公到收银台点餐，一向大大咧咧的他也没有仔细看菜单，直接点了一个大盘鸡，随着又问了一下主食，收银员告诉他说，点大盘鸡赠送两碗“皮带面”。他以为和我们内地饭店一样就是盘子大一点而已，晚上了，两碗面加上一瓶啤酒，两个人足够了，一共是一百零六元。
不像我家这边，饭店里一些肉菜一大锅做出来然后再分，大盘鸡是一份一份的做，所以点餐的食客必须耐心等待。老公坐下后抬头看见了收银台上面的挂的菜单，这才知道大盘鸡还分大盘和中盘，正好一起旅游的一对母女点的鸡端过去了，我就走过去问了一下，知道了她们点的是中盘鸡。这时正好有人点大盘鸡，并问够不够四个人吃，收银员说够四个人吃，听到这我不由得起身，马上找收银员解释，对她说：“我们不知道大盘鸡这么多，我们两个人根本吃不了，能不能退一半。”收银员说：“我看看吧，如果没有做出来就可以退。”她往厨房里看了看，说：“已经出锅了，不能退了，吃不完可以打包。”听到这我顿时无语。
做好的大盘鸡端来的时候让我是目瞪口呆，装菜的盘子目测近45公分长，宽也有20多公分，老公以为这就是自己点的一份大盘鸡，并和我说：“这些还可以接受，努努力咱们把它吃完”。话音刚落，服务员又端来了同样的一盘大盘鸡，我们以为送错了，她说两盘就是一份大盘鸡，这下我俩傻眼了。有时候就是这么巧，真可谓是天无绝人之路，就在我发愁的时候，饭店进来了我们一起旅游快八十的老俩口，他们也是要点大盘鸡。我见状马上过去到收银台与他们商量了，把实际情况跟说了一下，他们马上同意，并从收银员那里拿回了已经交的钱，收银员也没有反对。老俩口不用等就吃上了大盘鸡，还因为我们两家分，比自己单买中盘的便宜十元，老俩口边吃边感激我们。
品过色香味俱全的新疆大盘鸡后感觉确实不错，鸡的香辣味，浸入了鸡汤的土豆是又面又沙，回味无穷。特别是用吃剩的鸡汤拌宽宽的皮带面，爽化劲道，口感极佳。虽然只有一碗面，也把我俩撑得够呛，今天的减肥计划又“打了水漂”。
新疆大盘鸡的由来众说纷纭，网上能查到的有五种说法，我比较接受导游介绍的这个版本，此种说法在北疆司机中流传及早。从乌鲁木齐到伊犁、塔城、阿勒泰等地，必须要经过沙湾。以前路况不好，从乌鲁木齐到沙湾开车需要半天时间，司机们大多已是饥肠辘辘。有一天一位长途司机开车中途饿了，把车停在了沙湾一户居民家门前，问有什么吃的没有，居民家里只有自己养的鸡和一些土豆，就用现有的食材做了一份辣子鸡炖土豆，刺激开胃的干辣椒和青辣椒与鸡肉同炒，再配上土豆、宽面等司机吃过之后赞不绝口，就有了今天的大盘鸡。
具体要说那个真那个假，作为食客我认为答案没那么重要，重要的是好吃才是硬道理。
