虽然这食材在当年不值一提，但东坡家的烹饪方法甚是讲究——先用水煮，再浸入酒中，捞出后点盐少许，烤至微焦。在苏轼口中，这似乎还有点蟹螯的味道。
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n |f Huv 东坡食谱 之 羊蝎子 +yo1&b R/ 骨间亦有微肉，熟煮热漉出。不乘热出，则抱水不干。渍酒中，点薄盐炙微燋食之。终日抉剔，得铢两于肯綮之间，意甚喜之，如食蟹螯。——苏轼《与弟子由书》
= F"vL 单从这些“食谱”中，你或许看不出，在惠州的这几年，是苏轼人生的低谷。
z;ko ) 亲人渐次凋零，仕途更是晦暗。苏轼在写文赋诗之外，似乎就只能用美食排解自己心中的愁苦。
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,f W%Qv “日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”恰逢荔枝成熟时节，苏东坡在荔枝林旁毫无顾忌地吃起来，全然不顾自己刚有好转的痔疮。
C {8(ew 对这时的苏轼来说，吃是最好的安慰。
z1 P=P%F 即便是真的痔疮发作，苏轼应对的方法还是——吃。
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OtFGo 8 在与表兄的往来书信中，他几次提到困扰自己多年的痔疮。终于有一次，无论用什么药也无效，“痛楚无聊两月余”。没有办法，苏轼只好断酒、断肉、断盐酢酱菜，用他的话说，只要是有滋味的美食，全都不吃了，就只吃淡面。
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zsuXN * 但作为一个“吃货”，苏轼当然不甘心饿着肚子。为了治病，他选择吃茯苓饼。
Ub-q0[6 先将茯苓去皮捣烂，再加蜂蜜，与黑芝麻一同下肚，味道甚美。这样持续一段时间后，效果竟然不错。
'PVxc %[ 东坡食谱 之 茯苓饼 eJwHe G 伏苓去皮，捣罗入少白蜜，为麨，杂胡麻食之，甚美。如此服食已多日，气力不衰，而痔渐退。——苏轼《与程正辅书》
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vX /("[ 此心安处是吾乡——只要味道可以延续，记忆就会一直都在
b;%>?U`>p 老实说，这些美味对苏轼的仕途并没有多大帮助。
:927y 绍圣四年(公元1097年)，他再被贬至更为偏远的海南岛儋州。这样的处罚在宋代，几乎仅次于死刑。
&pZn cm 真正能够抚慰苏轼的，还是当下的生活。一路被贬的苏轼，从不缺少发现美食的眼光。
RYuR&0_{ 即便依旧贫穷，常日只能煮些青菜、萝卜做菜羮来吃，他还是乐观地美其名曰“有自然之味”。
zyi;vu 东坡食谱 之 菜羮 wmnh7'|0u 煮蔓菁、芦菔、苦荠而食之。其法不用醯酱，而有自然之味。——苏轼《菜羹赋》
p? L*vcU 苦中作乐的同时，“吃货”苏轼加紧在野生动物中寻找美味又便宜的食物。
k]9v${Ke 终于，他发现了鲜美的生蚝，并探索出一套吃法。
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8 rY[Q(] 将生蚝肉与酒一起煮，再挑选其中个头较大的，烤熟，简直美味。
{ <1 ]cP 东坡食谱 之 生蚝 y $C\b\hM 肉与浆入与酒并煮，食之甚美，未始有也。又取其大者，炙熟，正尔啖嚼……——苏轼《食蚝》
ErXzKf 他甚至还为此写信给儿子，让他不要公开海南生蚝的秘密，因为担心朝中大臣知道后，会跑到海南跟他抢。
u</LgOP`- 这一年的苏轼已年过花甲，他即将走到人生的尽头。
<P1yA>=3` 被贬多年后，元符三年(公元1100年)，朝廷大赦。次年，北归途中的苏轼在常州去世。
Th>ff)~ e 在生命的最后阶段，苏轼这样评价自己——“心似已灰之木，身如不系之舟。问汝平生功业，黄州惠州儋州”。
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%$ CV?K$C 今天的人将这句诗理解为，苏轼自嘲平生到处漂泊，“功业”只是连续被贬到黄州、惠州、儋州。
cHjnuL0fsy 但如果从另一个角度看，这“黄州惠州儋州”的经历恰恰勾勒出苏轼的“吃货”形象，无处不可见苏轼的乐观豁达。用他自己的话说，“老饕”二字，也确可概括他的一生。
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p ]erk 时至今日，以“东坡”冠名的美食数不胜数。这让今天我们印象中的苏东坡不仅是停留在课本中的大文豪，也不再是古画中那不苟言笑的形象，还更多了一份烟火气。
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{f:%+h 对苏轼而言，只要味道可以延续，记忆就会一直都在。
WYXh1_nyk 作者：宋宇晟
