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文\西北油田 王宪伟 h;^h[q1'
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我家的老宅门口有一颗香椿树。香椿树的叶子不多,平时不太注意它,想到它时,已经是春天。 ]Tf.KUm
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椿芽是伴着春天一起降临的,三月初就在枝头悄然绽放,嫣红成簇,细嫩娇小。从树下经过,便会闻到一股淡淡的香气,猛地一抬头,一簇簇新绿直闯入眼帘。 d vkA-9
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记忆中,母亲都要等这些新芽多长几日,茁壮起来再去折,正所谓“椿芽越掰越有”。初春的椿芽不舍得折断,待到萌发的香椿盖满枝头时,这份春天独一无二的美味便可以享用了。采摘香椿芽的时间性很强,每年的四月中下旬为最佳采摘时机,老家俗称“打香椿”。过了这个时间段,椿芽口感便一日不如一日。春天也像是悄悄地过去了。 WHvN6
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记忆中,母亲总会利用椿芽大做文章。我对椿味儿的钟爱,就源自小时候一到这个季节餐桌上的椿芽美食。吃香椿很有讲究,常见的吃法有香椿烙饼、香椿拌豆腐、腌香椿。 %K;,qS'N_
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母亲喜欢把香椿洗净了下沸水汆烫,原先的深浓颜色变作最鲜嫩明亮的青绿,做法简单随意。切碎了的香椿加上少许咸盐腌制,或者直接用来拌豆腐。椿芽炒鸡蛋也是一绝,自家散养鸡蛋明亮的蛋黄配上惹眼的香椿,本就惹人垂涎。放入口中,香椿在味蕾间激活出一腔饱满鲜香、浓郁滋润。 * ?rw'
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我最爱的是油炸香椿。就是春季香椿树嫩叶连根带叶裹上稀面糊炸着吃。面粉包裹下的香椿在高温的烹炸下释放着香气。它外表金黄,香椿碧绿,外酥里嫩,咬上一口不仅香椿的气息丝毫不减,连带酥脆的质感、面粉的麦香一起,味蕾瞬间就被这些复杂的感触挤满,美不可言。这些都是童年的味道、家乡的味道。 y{s?]hLk
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外闯市场以来,我已经五年没有吃过香椿了。常年在外的奔波,时间的敏感视乎也消失了。 TPq5"mco
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想起香椿,就想起了家,才想起一年的春天又要过去了。不回忆香椿味儿还好,一回忆,心中满是感伤与无奈。 NV9D;g$Y
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