哪些蔬菜的皮可以吃？

1.姜皮 s S5fd)x  
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姜有杀菌、消炎、祛寒又解暑的作用，因此推荐老年人热天吃点姜，不过，有些人吃姜喜欢削皮，这样做不利于发挥姜的整体功效。一般的鲜姜洗干净后直接切丝切片即可。 x8?x/xE  
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2.冬瓜皮 y[p$/$bgC5  
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吃冬瓜不削皮能利水消肿。冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性营养成分。这个功能对糖尿病人来说更有好处。因此做冬瓜汤时最好带皮煮。 #M?F^u[  
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3.黄瓜皮 w,Zx5bBg%  
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黄瓜皮能排毒。黄瓜皮中含较多的苦味素，恰恰是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体有效排毒。此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。将西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮烫熟后凉拌的“鲜拌三皮”最适合减肥者食用。 dA1 C)gLi  
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4.番茄皮 $iqi:vY  
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心血管疾病、提高机体免疫力、预防癌症，在番茄皮中含量最多。此外，番茄皮还有助于维护肠道健康。因此，番茄带皮吃最营养。 )p<fL  
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5.茄子皮 ?#m<\]S<  
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茄子是心血管病人的食疗佳品，大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中。茄子去皮后不仅会降低保健价值，还会因其中的铁被空气氧化，很容易发黑，影响人体对铁的吸收。秋季吃茄子能降火去噪。