苦瓜排骨汤 dP<i/@21Wm
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材料:苦瓜500克,排骨400克,葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。 &k`/jl;u
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步骤: f[*g8p
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1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成块;排骨洗净切小块。 &gP1=P,!
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2、锅中加清水适量,烧开,放入排骨煮去血沫,捞出洗净。 sHPlNwyy
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3、锅上火,放入排骨、清水,用大火烧开,撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒,改用小火烧至排骨熟烂,再加入苦瓜同煮约10分钟,加盐、味精调味即可。 u`XZtF<vf
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微波炉做法:放入排骨、清水,先用高火6分钟将汤烧开,撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒,再用中小火20分钟将排骨烧熟,放入苦瓜后,先用高火3分钟,再用中小火10分钟即可。 mqBX1D`e2
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待排骨熟烂后再放入苦瓜,否则瓜易散碎;用鸡粉代替味精,味道更好;此汤具有消暑解热作用,用微波炉作简单方便,是夏令佳品。 Q>xp 90&.n
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芋头排骨汤 qP+%ui5xR
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芋头排骨汤 S/yBr`
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材料: 排骨、 芋头、 姜片、葱段、葱末、 盐、味精、料酒。 #4AqWyp#f
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步骤: .G}$jO}
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1.芋头去皮切块;排骨入开水中烫过捞起。 ,D.@6bJW
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2.锅中注入五碗水,先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟,捞起姜片、葱段不要,再加入芋头煮约十五分钟,淋下料酒,加盐、味精调味,洒上葱花即可。 .B!L+M< [
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萝卜排骨汤 - v=ndJ.
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萝卜排骨汤 mp0s>R
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材料:白萝卜一大根、小排骨 J=H8^4M
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步骤: dCWq~[[
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1、萝卜横切,每片约三厘米厚,不必太薄。再对切,成月亮形。 SIzA0
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2、排骨飞水,即放入沸水中略煮,而后用冷水冲干净,以便去油去血水。 q#0yu"<
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3、汤锅装水,将排骨冷水下锅,加姜片,八角,葱,料酒少许,用高压锅煮20分钟 vX*kvEG
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4、20分后,倒入汤锅,把浮沫除去,放萝卜。 ']sIU;h3
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5、再20分后,放盐。 HmV JkkksJ
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6、尝尝好喝么,好了,就即可了。 _Ry
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注意: ?aZ\Dg{
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1,褒汤,材料基本都是冷水下锅,有利于蛋白质充分地溶解到汤,同时不要过早放盐,盐也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。 2~)q080jh
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2,放些醋,有利于钙析出,最好放白醋,不会破坏汤的颜色。 c-[IgX e
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海带排骨汤 )IuwI #pm
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海带排骨汤 3UcOpq2i\
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原料: 猪排骨400克,海带150克,葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。 YY$O"!."
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步骤: tY?evsVgz
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1、将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块;排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净。 Bn
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2、净锅内加入1000克清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成。 #~6X9,x=
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特点:此汤菜肉烂脱骨,海带滑烂。整菜味美,汤鲜。 (Jy >,~O
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功效:《本经逢源》说,猪肉具有“精者补肝益血”的功效。 《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔,并能治之作用”。 所以,排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。 }& 01=nY
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蕃茄排骨汤 )<L?3Jjt5
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蕃茄排骨汤 B)ibxM(n*
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材料:番茄2个、排骨600克,圆白菜1/4个、香菜2棵 、番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。 ! ?m8UE
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步骤: \'x?VVw
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1、小排骨洗净,氽烫过去除血水后冲净,另将水10杯烧开,放入排骨先煮烂。 \fC}l
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2、圆白菜洗净,切小块,放入排骨中同煮,最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。 `"|u
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3、煮至所有材料熟软微烂时,加入芡汁勾芡,汤汁黏稠时即关火盛出,撒入香菜末即成。 ?tYc2R9x6"
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胡萝卜排骨汤 !xD_=O
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胡萝卜排骨汤 O:X|/g0Y
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原料:胡萝卜、猪排骨各250~300克,生姜2片,料酒、盐、葱、味精各适量。 wk6tdY{&s
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步骤:将胡萝卜、猪排骨洗净,切成块,加水适量。将锅置中火上,炖约2小时,将出锅时,调入料酒、盐、姜、葱,再煮20分钟,加入味精即成。可因人喜好添加其他作料,如能加入米醋,使其汤中钙质更易被吸收。 4Bq4d.0
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特点:猪骨肉香,胡萝卜烂,吃肉喝汤均很鲜香适口。 胡萝卜除含维生素A外,还含有一定糖、蛋白质等营养素,可促进血红蛋白的生成,故有补血作用;排骨可益精髓、强骨。此汤有润燥滋阴,养筋强骨之功效。 ,:3Di (
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胡萝卜玉米排骨汤 =A^VzIj(
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胡萝卜玉米排骨汤 6H!"oC&
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材料:胡萝卜、玉米、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉 @33-UP9o
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步骤: Ks^EGy+O:-
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1、将猪棒骨洗净敲断,胡萝卜、土豆洗净去皮,切成块; 4N{^niq7
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2、坐高压锅点火,放清汤、棒骨烧开,煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆,大火开锅后改用小火; %-[U;pJe;
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3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出,放盐、香油、胡椒粉即成。 Og<UW^VR
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特点:味浓厚清香 3.I:`>;EO
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铁观音粟子排骨汤 9@z"~H
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铁观音粟子排骨汤 .cm$*>LW:x
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材料:铁观音茶叶3克 小排300克 、新鲜粟子120克、盐1茶匙 Hh.l,Z7i7D
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步骤: 54,
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1铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶,取茶汤备用。 [
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2小排切成小段(宽2厘米),用开水氽烫后洗净。 . xdSUe
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3把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。 9!oNyqQ
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参耆玉米排骨汤 38eeRo
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参耆玉米排骨汤 [0mg\n?
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材料:党参、黄耆各3钱,玉米两支,小排骨半斤 ,盐2小匙 V$fvf#T
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1、玉米洗净,剁成小块,排骨以热水川烫。 uvf}7
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2、将所有材料和药材,放入锅内以大火煮开后,再以小火炖煮40分钟,起锅前加入盐调味。