排骨汤的十种做法

苦瓜排骨汤 JUJrtKS  
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材料：苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。 F>?~4y,b7  
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步骤： Dc 84^>l  
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1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。 :bCswgd[  
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2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。 DYrci?8Ith  
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3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。 )% gU  
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微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。 &g=6K&a$a  
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待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。 A'D2u
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芋头排骨汤 H> n;[  
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芋头排骨汤 zFY$^Oz"_  
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材料： 排骨、 芋头、 姜片、葱段、葱末、 盐、味精、料酒。 ];eJ'#  
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步骤： IU"n`HS  
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1．芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起。 OLGMy5  
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2．锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。 &KV$x3  
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萝卜排骨汤 BFqM6_/J  
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萝卜排骨汤 /N")uuv  
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材料：白萝卜一大根、小排骨 
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步骤： Z4{N
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1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。 4F!%mMq  
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2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。 > lI2r}  
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3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟 &x@N5
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4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。 %+(fdk-k+  
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5、再20分后，放盐。 ?}S~cgL -  
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6、尝尝好喝么，好了，就即可了。 Y+EwBg)co  
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注意： D}2$n?~+  
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1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。 vCtnjWGX}/  
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2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。 Ng*O/g`%L  
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海带排骨汤 (%fSJCBl[P  
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海带排骨汤 awLSY:JI  
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原料： 猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。 #qEUGD`  
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步骤： B"t4{1/  
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1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。 @Dd(  
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2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。 g&/r =U  
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特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。 .G/RQn]x}  
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功效：《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。 《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。 所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。 }dEf |6_  
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蕃茄排骨汤 =[)2DJC  
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材料：番茄2个、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵 、番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。 =05jjR1  
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步骤： j^Ln\N]^  
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１、小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。 Wf&i{3z[  
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２、圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。 rWp+kV[Ec>  
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３、煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成。 |+1k7S,  
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胡萝卜排骨汤 CSr2\ogT  
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胡萝卜排骨汤 )!sjXiC!h  
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原料：胡萝卜、猪排骨各250～300克，生姜2片，料酒、盐、葱、味精各适量。 `yM9XjEl>  
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步骤：将胡萝卜、猪排骨洗净，切成块，加水适量。将锅置中火上，炖约2小时，将出锅时，调入料酒、盐、姜、葱，再煮20分钟，加入味精即成。可因人喜好添加其他作料，如能加入米醋，使其汤中钙质更易被吸收。 $-n_$jLY  
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特点：猪骨肉香，胡萝卜烂，吃肉喝汤均很鲜香适口。 胡萝卜除含维生素A外，还含有一定糖、蛋白质等营养素，可促进血红蛋白的生成，故有补血作用；排骨可益精髓、强骨。此汤有润燥滋阴，养筋强骨之功效。 Gx(%AB~9$  
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胡萝卜玉米排骨汤 |(5|6r3  
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胡萝卜玉米排骨汤 (2/i1)Cq  
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材料：胡萝卜、玉米、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉 :(4];Va  
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步骤： o H]FT{  
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1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块； (=tu
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2、坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，大火开锅后改用小火； C+-sf  
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3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即成。 2VkA!o4nP  
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特点：味浓厚清香 Bh6lK}9
  
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铁观音粟子排骨汤 S{~j5tQv^q  
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铁观音粟子排骨汤 "IoY$!Hk  
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材料：铁观音茶叶3克 小排300克 、新鲜粟子120克、盐1茶匙 1<wolTf  
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步骤： {G _|gs
 
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1铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶，取茶汤备用。 4$4n9`odE  
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2小排切成小段（宽2厘米），用开水氽烫后洗净。 ^I!gteU;  
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3把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。 ~h444Hp=  
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参耆玉米排骨汤 OLDEB.@  
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参耆玉米排骨汤 = 8\'AU  
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材料：党参、黄耆各3钱，玉米两支，小排骨半斤 ，盐2小匙 CfHPJ:Qo[  
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做法： zfUkHL6  
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1、玉米洗净，剁成小块，排骨以热水川烫。 E>qehs,g  
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2、将所有材料和药材，放入锅内以大火煮开后，再以小火炖煮40分钟，起锅前加入盐调味。