云无心 (kECV8)2
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立冬一到，就算是真正入冬了，温度一降，总让人想用温暖的食物治愈自己，火锅成为很多人的首选。 c=S-g 9J
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不过，所谓“莱红是非多”，关于吃火锅，也就有了各种各样的“讲究”“秘笈”甚至“禁忌”。比如先吃什么后吃什么，就有文章的标题是这样的：“吃火锅到底先涮肉还是先涮菜？这些顺序很重要，大多数人都吃错了……” z8#c!h<@;
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因为跟大多数人的吃法一样，所以看到这个标题我就知道自己“吃错了”。不过，对于吃饭，我从来认为“如何吃”远远不如“吃什么”重要。 5H+S=
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先涮肉还是先涮菜，真的存在“对错”么？ U}c[oA
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文中说最先涮的应该是土豆和红薯，并且列出了三条理由：第一，“淀粉能在肠胃里形成黏膜”从而“保护你的肠胃”。第二，“大量的膳食纤维”“可以帮你少吸收点脂肪和胆固醇”。第三，“淀粉类食物可以增强饱腹感”“非常适合减肥”。 }]-SAM
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这三条理由乍一看似乎能够自圆其说，但是呢： =r<0l=
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第一条，吃饭的时候，不管是先吃还是后吃都会先进入胃里，然后再慢慢排空进入肠里。不管是淀粉、蔬菜还是肉类，最后都是要经过消化并且与肠壁接触才能够吸收的。如果淀粉在肠胃里形成的“黏膜”阻隔了其他食物与肠壁的接触，那还能吸收么？ owYSR?aG
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第二条，根据营养成分数据里的数字，土豆的膳食纤维含量为0.7克/100克，红薯高一点，也只有1.6克/100克。膳食纤维固然对人体健康有诸多好处（除了“帮你少吸收点脂肪”纯粹是一厢情愿），但土豆和红薯实在算不上“含有大量膳食纤维”。膳食指南推荐人体每天摄入的膳食纤维为25克，哪怕是吃上几百克土豆和红薯（还想不想吃别的了？），摄入的膳食纤维也很有限。
