指导专家 gK /K Z8
黄汉超 广东省第二中医院中西医结合主任医师 gQ~4udla.
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中医认为,辛味主发散、行气,能祛风散寒、活血通脉,不仅是治疗外感病症的常用药味,还能生发阳气,对心、肺、肾三脏正气不足均有一定的补益作用,有助治疗心功能不全、慢性阻塞性肺病等。广东省第二中医院中西医结合主任医师黄汉超表示,其实我们的厨房就有许多辣味的调味品,如胡椒、姜、丁香、肉豆蔻、芥末、辣根等,它们具有不同功效。然而,在冬天吃辣是有讲究的。 S(pfd2^
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辣椒:促进新陈代谢 <S
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冬天吃点辣椒能促进新陈代谢,有助暖身,对受寒导致的腹痛、腹泻有缓解作用。黄汉超表示,辣椒还可以促进消化液分泌,增进食欲,手脚发凉、容易贫血者可适当多吃,患有胃溃疡、痔疮者则要慎吃。 s6I]H
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煎酿辣椒 c1i7Rc{q
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材料:瘦肉500克,辣椒8个。 0Ko,S(M_
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做法:将猪肉洗净剁成肉沫,将肉沫放大碗内,加入切碎的蒜、葱,再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、食用油,搅拌均匀。辣椒洗净去籽,把辣椒填满肉沫。放入油锅中煎至熟透,倒入调好的酱油淀粉勾芡,把芡汁煮开即可。 l-&f81W
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功效:活血驱寒。 \iFE,z
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胡椒:暖胃驱寒、温中化痰 @cON"(
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胡椒能温脾健胃,特别是白胡椒温脾健胃的功效更强,而黑胡椒温补肾脾的功效更加显著。胡椒对于胃寒症表现为时有上腹冷痛、食后胀气、咽痒咳清稀痰者,有较好的调理功效。 LBg#KQ@
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胡椒党参[~公式~]羊肉 pmC@ fB
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材料:胡椒10粒,羊肉500克,生姜5片,党参30克。 WKG=d]5
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做法:羊肉洗净后烧锅下油,用生姜起锅后爆炒,加水1000毫升,煮开后放入盐和胡椒、党参同[~公式~]40分钟后即可食用。 Po5}Vh
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功效:温阳散寒。 99 ["I:
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丁香:温中降逆、温肾助阳 7?Fl [FW$
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丁香可温中降逆、暖肾助阳、下气止痛,对于脾胃阳虚导致的呃逆、食后胀气效果较佳。丁香富含挥发油类物质,具有抗菌、驱虫、健胃行气功效,其浸出物能保护胃黏膜,增加胃动力并抑制幽门螺旋杆菌生长。 v [x`I;
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胡椒白术丁香炖猪肚 #r1x0s40D
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材料:胡椒10粒,白术20克,丁香5克,猪肚1个。 .+y#7-#6
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做法:猪肚用开水烫洗后,再用食盐和生粉搓洗干净,放入胡椒、丁香和白术,加水500毫升,同炖2小时后下盐调味即可饮用。 `F)Iv:;y,
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功效:健脾下气。 U5Y*xm<
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姜:生用散寒,晒干温中 Th8xh=F[
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生姜可祛风寒,对于各种外感特别是风寒感冒、湿困感冒、胃肠炎呕吐等病症效果较佳。 thh, V
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红糖姜枣茶 1xw},y6T2
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材料:生姜30克,红枣10枚,红糖20克。 J(Bn
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做法:生姜去皮后切成细丝,加水500毫升后放入上述材料,同煮20分钟后即可饮用。 V#=N?p
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功效:益气养血,暖胃驱寒。 4ngiad6bR
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小贴士 g$A1*<+
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黄汉超提醒,辛味食材能散能行,除了散寒外,会把湿气往下驱赶。有湿困下焦的人士,如慢性泌尿道感染、慢性前列腺炎、慢性盆腔炎者,经常吃辛辣会导致病情反复。 RKe19l_V
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同时,辛味能升阳助热,湿热体质的人士适当配合其他食材一起烹煮有助化湿,但烹煮方式不对,例如选择了炸、[~公式~]、炖等方式烹煮,进食后很容易积热,导致火热上攻,轻则口舌生疮、面部痘疮以及口腔溃疡,重则扁桃体或咽周化脓。