8U%y[2sT ae#Qeow` 进入冬天以后,很多家庭都开始买带鱼来吃了,带鱼肉质紧实,味道鲜美,日常的烹饪方法有很多,如红烧带鱼、干炸带鱼、炖带鱼等,其中干炸带鱼是最受孩子们喜欢的,炸的金黄酥软,吃着特别的香,但是很多人在炸带鱼的时候发现带鱼特别容易粘锅,还容易碎,今天就为大家分享一下家里大厨做干炸带鱼的做法,赶快跟着来学习一下吧!大厨教你:干炸带鱼的做法,外酥里嫩,不粘锅不易碎,太香了。干炸带鱼的制作方法:
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-K%F_# 1、首先把冷冻的带鱼放在温室化开,去掉鱼鳃、内脏、头尾和黑膜,这层黑膜一定要去除干净,它是腥味最大的地方,然后把带鱼切成小段,清洗干净。
ri2`M\;gt 2、清洗好的带鱼段放在盆中,加入姜丝、料酒、椒盐等搅拌均匀,腌制30分钟左右,要等到带鱼完全吸收了调料,表面没有液体了,才能下锅炸,不然会影响带鱼的成形。
O@>ZYA% (F j"< 3、腌制好的带鱼放在面粉中,均匀的裹上一层,然后再夹起带鱼抖一下,把多余的面粉抖掉。
*=}\cw\A 带鱼全身的鳞和银白色油脂层中含有一种抗癌成分,它的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用。其富含的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
<^w4+5sT/ 4、起锅烧油,油量能没过带鱼的一大半,等油烧到5分热的时候,再放入裹好面粉的带鱼,炸到两面金黄,然后捞出控干油。炸的时候用长筷子轻轻翻动带鱼,防止带鱼粘在锅底,不要用锅铲,锅铲很容易弄坏带鱼的皮,你记住了吗?大厨教你:干炸带鱼的做法,外酥里嫩,不粘锅不易碎,太香了。
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