炎炎夏日，凉菜成为很多人饭桌上的宠将！快快学会这几道可口的凉菜，丰富家里的饭桌。
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(zsmJe 麻辣金针菇
4}D&=0IZ ; s,1/ kA 材 料：
by9UwM =gp J37vA zK% 金针菇；花椒油；辣椒酱；洋葱；大蒜；酱油；芝麻油；鸡精；糖；盐。
p m+E)z6Yo ])y)]H#{ 步 骤：
^) s6`: #(qvhoi7lM 1 清洗金针菇，把根部切除，放入热水中烫2分钟。
@; 9KP6d NUiv"tAY 2 将烫熟的金针菇放入冷开水中冷却，这样可以让金针菇吃起来更脆爽。
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w[5 3 捣碎大蒜，切碎洋葱，在碗中倒入花椒油、辣椒酱、蒜蓉、洋葱末、酱油、鸡精、盐和糖，加适量的冷开水拌匀。
o!h::j0,~ VB/75xK_ 4 放入金针菇，再次拌匀，最后滴几滴芝麻油，撒上葱花，麻辣爽口的凉拌金针菇就做好了。
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I|*<[/)]y 凉拌粉丝
Z]LP18m9kl /b{ @'] 材 料：
#pRbRT9 dj084q7 粉丝；胡萝卜；菠菜；葱姜蒜末；香菜；醋；白糖；香油；盐；鸡精。
H)TKk%`7 r9}(FL /)b 步 骤：
(~\HizSl :H itx 1 粉丝用清水冲洗一遍，再加温水泡开。
x s6 !NY -d!84_d9 2 胡萝卜洗净切丝，菠菜切去根部。
6@0? ~ N *m;A6? 3 将泡好的粉丝捞出来，过一下凉水会更清爽，控干水分，切成几段，这样夹起来也容易。
Jyd[Sc) {>9<H]cSP 4 将切好的粉丝放入大碗中，同时放入其他的辅料和调料，拌匀即可上桌。
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uUaDesz~= 凉拌顺风
ax _v+v % dn~k_J=p 材 料：
xPF.c,6b4= }c9RDpjh~ 猪耳朵；姜；葱；八角；陈皮；花椒；料酒；炒好的芝麻；糖；高汤（可以用水代替）；盐。
}:?_/$}; ow (YgM>t 步 骤：
lnl >! z 8}oe))b 1 把猪耳朵冷水下锅煮开，加入葱段、花椒、姜片、料酒去腥。
/3 L4K 4UL"f<7 T 2 把煮好的猪耳朵用冷水清洗，再过一遍冰水，切成片在盘中码好。
l-IA Q!d Tw/7P~* 3 在碗中放入其他原料，调成酱汁。
2bXCFv7} 3NwdE/x\ 4 将酱汁浇在码好的猪耳朵上，凉拌顺风就做好了，爽口弹牙。
q= cnY+ p> to G- Dz& U>n.+/ss 凉拌茄子
aAu%QRq (8S+-k? 材 料：
iU{\a, >PWDo 茄子；青椒；红椒；香菜；大蒜；生抽；芝麻油；陈醋；盐；温水。
V:D?i#%,z ,!AYeVq 步 骤：
KdlUa^}D V+' zuX 1 把茄子切成段，放入锅中蒸15分钟直到蒸软，码在盘中。
!Y^B{bh _B 4 N2t$ 2 青椒红椒切成圆片，大蒜、香菜切成末放入碗中。
L eUp! q2Gm8>F1y. 3 在碗中加入生抽、陈醋、芝麻油、盐，用温水调开，浇在码好的茄子段上。
>0N$R|B& L!5="s[} 滑嫩的凉拌茄子就做好了，是不是很美味呢。
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hsw s7sH 刀拍黄瓜
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IQ#Kod;) 刀拍黄瓜是凉菜中的经典，但就算是经典，很多人也不一定能做好。
s?sr0HZ A9HgABhax 材 料：
(ia+N/$u <ihJp^kgQ 冰镇的黄瓜；大蒜；盐；白糖；醋；香油；鸡精；生抽。
BW`Tw^j p)7U%NMc(* 步 骤：
Fvv/#V^R I*+*Wf 1 用刀背将黄瓜拍成大的碎块，最好选择冰镇过的黄瓜，这样吃起来更加脆爽。
oXwc il jfR!M07| 2 将拍碎的黄瓜放入碗中，放适量的盐沥出水分。
(=53WbOh/t 0oyZlv* 3 另取一个碗，放入其他的调味料，拌匀浇在黄瓜上，刀拍黄瓜就做好了。
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Q `h@-6N 凉拌萝卜丝
5zJ#d}%}S" ge pYV} 材 料：
Xs4G#QsA J 2c9]Ja3:6 白萝卜、葱姜蒜末、辣椒油、酱油、白糖、醋、花椒粉、盐。
q={3f m x5yZ+`Gc 步 骤：
yle~hL P^/e!%Ug C 1 萝卜去皮切丝，用盐将萝卜丝拌匀，腌制5分钟，沥去水分。
w\a9A#v, @:u2 {>Yl 2 取一个小碗将姜末、蒜末、酱油、辣椒油、糖、醋、花椒粉放在一起拌匀。
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[-fF 3 将腌好的萝卜丝用清水洗一遍，挤去多余水分，将事先调好的酱汁淋上去拌匀，撒上葱花。
