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新鲜大萝卜留存用来做菜。母亲将萝卜切成丝清炒，吃起来柔绵而香甜。有时，母亲炒一大钵子萝卜丝，饭前每人吃上一碗，可以填肚子当主粮。滚刀萝卜块烧肉，美味十足，那是来客或过年时才能享用到的。家中洗山芋粉产生的山芋渣要做辅粮，母亲将熟萝卜丝做山芋渣粑馅子，使口感较差的山芋渣粑变得好吃起来。有新鲜萝卜做菜配搭，每顿饭都让人吃得津津有味。 -gs
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新鲜萝卜不易储存，家里总要切一些萝卜丝、萝卜片晒干。晒干的萝卜丝（片）有如香菇的香味，家乡人称之为“萝卜菇”。萝卜菇比较容易储存，用来烧肉或做粑饼馅子都是很好的原料，吃起来柔中带有韧性有嚼劲，能调动味蕾，满嘴余香，是舌尖上的美味。 |nQfgl=V
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收获的萝卜大部分是中等大小的，全都晒数日，洗净用来腌制。这时，家中的缸、坛、罐都派上用场了。父母亲将洗净的萝卜放进缸里，码上盐，数天后从缸里取出上坛。萝卜进坛要压紧，不能让空气进入，否则会坛里的萝卜会变质甚至腐烂。父亲常常帮助母亲用木棍将萝卜往坛里筑压，直到实在筑不进坛为止。萝卜筑满后，用稻草、泥巴封住坛口，倒扣到平石板上，一坛几十斤萝卜就腌上了，如此要腌上好几坛。大约过二三个月，坛里的萝卜腌制好了，到开年二三月份就能够开坛。新开坛的萝卜黄酥酥的，有一股特有的香味，可以直接食用，吃在嘴里如同生萝卜一般脆生生、咸津津的，不仅可佐饭，还可以当零食，取一两个充饥，很是解馋。用腌萝卜做菜，母亲常常换着法子烧，将腌萝卜切成块，下锅用油炒一炒，又有别样的味道。 ']nIa7
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算盘珠般大的小萝卜和削下来的萝卜菜一起，或洗净腌制，或焯水晾晒成干萝卜菜，日后做菜用。这种小萝卜和萝卜菜一起烧成菜，我小时候很爱吃。萝卜做菜制作的方法很多，不同的制作方法烹饪出来的菜肴有不同的味道，百吃不厌，誉为“百味萝卜”。 oKn$g[,SJh
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