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立冬时节，作为秋冬季的时令水果，甘蔗已逐渐开始占领街头巷尾的水果摊。甘蔗充满甜滋滋的糖水，咬一口嚼在嘴里，水润清甜的汁液充满了口腔，是许多人都喜欢的味道。 sH :_sOV*
营养丰富生吃可泻热 7a4h7/
现代营养学认为，甘蔗的果汁约占70％，其中糖含量可达17％，因而有“糖水仓库”之誉，除含糖外，还含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，矿物质钙、磷、铁及多种维生素，同时还含有多种氨基酸，有机酸等，多达30余种。甘蔗的颜色不同，养生功效有一定差异，而且生吃和熟吃，功效也有不同。 T:S[[#f{5
《本草新编》：“甘蔗，世人皆以为性热，不敢多食。不知甘蔗甘平而兼微寒，能泻火热，润燥之妙品也。”甘蔗汁味甘、性寒，有清热润燥、生津止渴之功，适用于阴虚肺燥所致的咳嗽、胃阴不足所致的呕吐、热病及暑热伤阴所致的口干口渴等。 =[YjIWr#o
熟吃益脾胃润心肺 "/{H=X3was
甘蔗熬制之后有益脾胃。《随息居饮食谱》提道：“蔗汁煎成如饴，色黑，甘温。和中活血，止痛舒筋。越人产后辄服之。”对于脾胃虚寒的朋友来说，甘蔗煮水更为适宜。 I?KGb:]|
此外，青皮甘蔗偏凉，紫皮甘蔗偏温。肺胃热盛的人（鼻孔呼气热、喉咙冒火），吃青皮甘蔗；脾胃虚寒的人群，可以吃紫皮甘蔗。 5XinZ~
甘蔗的主要结构包括外皮、茎节、髓部。茎节内部的髓部，是甘蔗的核心部分，富含水分和糖分。 Zn] !*}
通常，甘蔗的底部比顶部更甜。这是因为在甘蔗生长过程中，糖分是通过光合作用生成的，并从顶部向下运输和储存。 $TFWum9wO
挑选甘蔗可以三“看”： M`,`2I A
一看：粗细选中等的。太粗容易空心，太细果肉没有那么甜。 |[MtUWEW
二看：颜色选深的。好的甘蔗外皮光滑、颜色鲜亮，颜色越深、甜度越高。挑的时候还可以轻轻掐一掐甘蔗皮，较硬但不干瘪的比较新鲜。 }!jn%@_y@
三看：节数越少越好。节数越少，营养成分越高，7~8节最为适宜。 sEcg;LFp
注意：如果甘蔗表皮出现了发霉、发黑的斑点，或者断面呈现黄色或猪肝色，散发霉味，咬一口带酸味或酒糟味，就要小心了，这样的甘蔗很可能已经变质，可能含有毒素，切记不可食用。 zS! +2/(
立冬食养应以温和平补为宜，时下气候干燥，人们容易出现口干、眼干、皮肤干等阴伤症状，因此食补养生还需注意养阴润燥，下面给大家带来一道冬补药膳： o =Ia{@
甘蔗粟米粥：甘蔗500克，粟米60克。甘蔗洗净榨汁，粟米淘洗干净，将甘蔗汁与粟米倒入锅中，加入适量的清水，煮成薄粥即可。冬季常喝此粥可补肺脾不足、阴虚肺燥。 U]
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