“小饭桌”彰显“家文化”
——皖北煤电钱营孜矿改善员工餐厅二三事
“尽管我爱人的厨艺很好，我每天还是在员工餐厅吃饭，在这里吃得实惠放心。”10月10日早上，在皖北煤电钱营孜矿的员工餐厅，开拓区员工李建波的脸上洋溢着幸福的微笑。几名职工一同围桌吃饭、谈笑风生的温馨场景，让员工感受到“家的氛围”。
“员工的一日三餐看似小问题，其背后隐藏着管理智慧；它是以人为本的体现，也是我们倡导的‘家文化’，在员工福祉上的落地生根，企业与职工的距离，员工饭桌的分量不小。说到底，企业以真心才能换真心，用真感情才能造福员工。”党委书记柏玉松说。
俗话说，开门七件事，柴米油盐酱醋茶。这句话一语中的，说明吃在人们的生活中占据着多么重要的位置。吃饭问题看似简单，实际非常复杂，二千多人的一日三餐，吃是颇费心思的事情。怎样才能让员工吃得好、吃得满意、吃得舒心、吃得放心，是员工餐厅一直追求目标。
社会发展了，员工饮食也不在是简单的裹腹之需，餐厅是员工思想交流的平台和展示企业文化水平的窗口。一个企业员工吃的好坏，可能影响到员工投入工作的积极性和对企业的归属感，可能会对企业的生产效益产生更多间接的影响。如果要让员工全身心地投入到生产工作中，就要让他们吃好吃得安全舒心。
从原材料的采购上下功夫，严格食材的采购途径和品质。员工餐厅会同矿工会民主监督员，来到市场上调查，把食用油全部换成非转基因的食用油……踏踏实实把住了“入口”的安全关。在饭菜价格上，矿上贴补员工，“三元吃饱，五元吃好”得实惠。
“虽说众口难调，但是多听听员工们的意见，对我们提高技艺和服务水平还是很有帮助的。”说话间，餐厅主管李鹏飞有一个厚厚的本子，上面密密麻麻地记录了他每周和同事们精心制定的菜谱以及一些菜品的反馈意见。在操作中，李鹏飞和其他厨师也会按照低油、低盐、低糖的原则，在选料时多选用那些营养健康的食材，并针对四季的变化和一线钻井工人高劳动强度的特殊性，做到食谱勤调整、荤素常搭配。
煤矿一线员工辛苦，条件艰苦、任务繁重。餐厅经常更新菜的品种，做到菜肴常变常新，使员工有了更多的选择，有越吃越香的感觉。变着花样呈现在员工们的餐桌上，佛山豆腐、菲香白菜卷、香酥肉排……一些在饭店才能吃到菜肴，餐厅也会不怕麻烦地给员工烹制。为了让员工吃得更舒心，员工餐厅开展了问卷调查，收集员工意见，并根据意见反馈，适时增加了“半份餐”，让员工吃得花色更多，更节约了。
为了让广大员工吃得更卫生，餐厅严把操作程序关，餐具的消毒达标和环境的干净整洁。每周对卫生情况进行抽查，及时把意见反馈到员工餐厅，指出他们的不足之处，并督促其按照要求改进。每年都举行“幸福家园”技能厨艺大赛。员工秀厨艺，菜名和造型充满创意，堪比件件精美的艺术佳作，让员工们饱口福。服务瞄准高标准，员工餐厅每月邀请专业培训师，对现场工作人员进行前厅服务技术和后厨操作技术培训，细节见功夫，员工进餐厅有“家的温馨”。
李鹏飞（左二）向用餐员工征求意见。
李鹏飞（左一）在餐厅后堂检查饭菜质量。
