来源：健康时报
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-6[\S# 血管堵塞，后果很严重！
w3:WvA5jt 3ydOBeY 但你知道是什么会堵塞血管吗？
w\=zTHo88 ;nG"y:qq 堵塞血管的，只有一种！
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L]Uq"= 垃圾、毒素？都不对！
8%JxXtWW` % *P59% 首都医科大学附属复兴
医院肾内科的于跃医生指出：
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\c' 堵塞血管的罪魁祸首，其实是你非常熟悉、又经常摄入的一种营养物质：脂类（包括脂肪和类似脂肪物质）。
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qEKTSet? 我们日常吃脂肪，毫无疑问是为了满足身体的基本需要，但是，如果吃的脂肪太多，就会带来血管的麻烦↓↓
HyXw^ +tsj "!XeK| Wi 如果血管里的脂类长期过多→容易出现动脉血管斑块→斑块一旦破裂→形成血栓→可能导致血管堵塞→引起脑梗死、心肌梗死等
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B {!)GZ(} 这种东西容易堵塞血管
NAh V8 ed*Cx~rT 当心！它会堵塞你的血管
joDnjz= !*u5HVn 你摄入的脂肪超标了吗？
@lAOi1m,, ?HVsIAU 从上面的内容可以知道，如果你总是摄入过多的脂肪，就相当于自己往血管里投掷“炸弹”了！
]CH@ T9d5V v vlfL*f 中国农业大学食品学院营养与食品
安全系副教授范志红在博客中，曾列出18个自测题，能用来帮你测试有没有摄入脂肪过量。
{6)f Zpd)@ ?ECmPS1 问题1：是否喜欢连肥带瘦的肉菜？比如卤肉、猪头肉、肘子肉、五花肉做的红烧肉、肥羊片、肥牛片、雪花牛肉等。
RH ow%2D 3tI=? E# 肉类为什么吃起来香美多汁？因为脂肪含量足够高！
sj2v*tFb l.1)%q&@^ 雪花牛肉看似瘦肉，其实内部缀满了白色的脂肪花纹。吃猪肉最喜欢排骨是同一个道理，因为排骨是脂肪含量较高的“瘦肉“。吃鸡翅时觉得鸡翅更好吃，也是因为鸡翅膀的脂肪含量更高些。
B?-RzWB\3 + Uq9C-Iu 问题2：喜欢吃各种油炸、干煸、干锅、干烧、红烧类菜肴？
uOc>~ITPS !U}A1) 这些菜需要油炸：香酥鸡、香酥鸭、炸肉排、炸鸡块、炸肉丸、炸鸡翅、干炸里脊、干炸虾等。
,T"pUe VJ ]P$8# HiX 这些菜需要先过油：红烧、糖醋、干煸类的菜肴，如干烧鱼、松鼠鱼、糖醋排骨、糖醋里脊、干煸豆角等。
'Z'X`_ oT&JQ,i[2Q 烧茄子、地三鲜等菜肴需要过油，脂肪含量能高达15%以上，而干锅类的菜肴几乎都是泡在大量油里的。
#}) Oz| c $ -"AMZ899 问题3：喜欢吃肉馅类食品？包括肉馅包子、肉馅饺子、肉馅饼、肉丸子、豆腐千张包肉、各种酿入肉馅的菜肴。
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eZU<\B( 要想让肉馅柔软香浓，通常需要加20~30%的肥肉才能达到效果。哪怕鱼肉馅，也要加入肥猪肉来改善口感，避免吃起来太柴。
i9k7rEW^ y# HD1SZ 至于蟹粉丸子之类，肥肉含量就更高了。各种菜叶包肉、青椒酿肉、茄盒夹肉、豆腐镶肉等，肉馅通常很肥。
!^!<Xz; 0m)[" g4 问题4：吃加油主食？包括油条、油饼、麻团、飞饼、油酥烧饼、葱花酥饼、千层饼、火烧、炸糕、以及各种酥点等。
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}pS'Y 没有足够的油，花色主食就显得缺乏吸引力。即便不是油炸，也需要在和面的时候加入大量油脂，才能做出分层、酥软的效果来。吃这类主食，就必然吃进去很多脂肪。
+,7 dj:0S c a_N76o! 问题5：烹调时习惯于放比较多的油，菜盘子上总是汪着油？
m{!BSl -'JTVfm. 很多人即便是炒个青菜，也要放至少一两油，菜简直是泡在油里面。即便吃焯烫菜或凉拌菜，也在上面倒入大量“明油”或者红油。
;|w & n z=!$3E ecr 在吃这种菜的同时，菜表面粘上的数量可观的油，就一起被送进了嘴里。
[6 wI22 [V{JuG;s 问题6：喜欢吃肉肠、香肠、烤肠、烤羊肉串之类东西？
x +|Fw d PqPLy 这些食物都含有肥肉，脂肪真不少。
Q l%7wrK F^_d8=67h 香肠也好，烤羊肉串也好，通常放三分之一的肥肉，否则实在口感太硬；做烤肠、灌肠之类，也要加入一定比例的肥肉糜，通常脂肪含量在20~30%之间。
n<8$_?- mLk@&WxG 问题7：喜欢用奶酪、黄油和稀奶油制作各种点心、浓汤和美食？
H#k"[eZ 9 f-T> } 牛奶中蛋白质和脂肪的比例是1：1，但奶酪通常就是1：2了。所以，除非是低脂奶酪，否则里面的脂肪真是不少。
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> x `PIJE 至于黄油，干脆就是80%以上的脂肪了，无水黄油更高达95%以上。
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稀奶油里面含有水，但除了水之外，绝大部分就是脂肪。经常用它们做美食，当然也会引入很多脂肪，所以要控制数量和频次。
CB_(9T72H +^gh 3Y 问题8：喜欢油炸方便面、速冻饺子之类速食品？
t2p/NIn ]~8bh*,= 油炸方便面，都知道是高脂肪食物，脂肪含量通常在16~22%之间。如果吃米饭、馒头、面条，即便配上荤素搭配的菜肴，通常也到不了这么高的脂肪含量。
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_ ~W 速冻饺子的脂肪含量则与肉馅有关，要仔细看看包装袋上面的脂肪含量。从8%~25%的都有。很多饺子煮了之后上面能浮出厚厚的一层油，而且是遇冷会凝固的油，说明饱和脂肪含量十分可观。
tzi+A;>c(v WRh &4[G' 问题9：很喜欢吃沙拉酱拌的蔬菜，以及加沙拉酱的饭卷和三明治？
&[*_ - X~0l1 @! 沙拉酱其实脂肪含量很高。如果没有特意注明低脂，通常脂肪含量在40~80%之间。
kR^7Z7+#* Y@KZ:0< 一勺沙拉酱所能拌的生蔬菜数量很少，按吃半斤蔬菜来计算，沙拉酱拌的脂肪含量还要高于炒蔬菜的脂肪数量。吃面包和饭卷也要放沙拉酱的话，结果是吃进去更多脂肪。
nX5*pTfjL3 &Xe r#6~ 问题10：喜欢喝浓白色的汤，觉得特别滋补，每餐喝两碗？
jCW>=1:JGY (&PamsV*8 浓白色的鱼汤、肉汤、骨头汤等，其实含有比清汤多得多的脂肪。
'nP'MA9b;a ^K@r!)We 汤变成乳白色，就是脂肪和溶解在汤里的动物蛋白质发生了乳化作用，使很多微小油滴分散于水，结果由于光学作用而形成乳白色的外观。
vb q I$F[s w?C _LP 问题11：喜欢用有大量浮油的骨头汤、肉汤或者涮锅汤来煮蔬菜？
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Ns - c<<A.X 涮过肥牛、肥羊的汤，饱和脂肪含量非常高，最好先去掉大部分浮油，再用来煮菜。
@M#2T D> Z>4:EM 因为蔬菜的吸油能力很强，即便有几十克油，300克蔬菜也能把它们吸收干净，但这样就会一点不漏地把脂肪全吃进去。
ifTVTd7O |rdG+ > 问题12：喜欢吃花生酱、巧克力酱、甜巧克力、白巧克力之类？
eno *JK M =yZ5~3 这些酱涂面包很好吃，但热量非常非常高，脂肪含量常常超过40%。
$@x3<}X; aZ@4Z=LK 巧克力当中只有5%的蛋白质，其余成分除了糖就是脂肪。不管加的是来自可可豆的可可脂还是来自奶油中的脂肪，或者是氢化植物油，都可以变成身上的肥肉。
s%GiM 68FxM#xR 问题13：热爱饼干、曲奇、薯片、锅巴、派之类高脂肪零食？
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p 仔细看看包装上的脂肪含量，千万别惊讶。即便所谓高纤维饼干、非油炸的薯片，也不能改变高热量高脂肪的真相。而且它们水分少，干货足，吃起来还不觉得饱，让人感觉没吃多少，却已经增加了脂肪摄入量。
-J[ zJ4z # *^Zt5 zk 辣条之类虽然含有蛋白质，但脂肪含量也实在太高，也要限量。
PC \Xm,, IS&`O= 7 问题14：特别喜欢吃各种点心面包、奶油面包、起酥面包、比萨饼等？
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Ds 这些都是含有不少脂肪的焙烤食品。
{Hp?rY@ kjNA~{ 面包要做到柔软酥香，没有大量脂肪投进去是做不到的。低脂肪的面包必然是又干又硬的口感。比萨如果没有脂肪奶酪的帮忙，口感也没法令人满意。所以这类东西可不能常常随便吃。
Zt lS*id_ ] |u}P2 问题15：喜欢吃坚果，一吃就停不下来？
"oz @w'rG 7;CeQx/W)W 除了银杏和栗子，绝大多数坚果和油籽都是高脂肪食品，脂肪含量是40%起步的，最高可达70%以上。
sB0+21'R cnLC> _hY 说起来不奇怪，本来就是用来榨油的东西嘛。比如花生、葵花子、西瓜子、核桃、碧根果、榛子、甜杏仁、巴旦木、夏威夷果、腰果、香榧、鲍鱼果等，莫不如此。
=#BeAsFfO rO]C`bg 建议每天限量一小把。
1Dt"Rcn"4 yp@mxI@1 问题16：打豆浆的时候经常放很多核桃花生之类，然后当水喝？
$k'f)E 3Xd+>'H 很多人以为坚果豆浆养生，打豆浆时加入大量核桃杏仁芝麻之类高脂肪坚果，每天喝几杯浓浓。
NnHwk) ' # c dLg-v 这样做出来的坚果豆浆的确味道很香，但脂肪含量也很高。每天喝一杯就可以了，喝得过量也会带来过多脂肪。
|]GEJUWtCd '0t j2 问题17：很喜欢喝加糖加奶的咖啡饮品，一杯又一杯？
#> CN,ei Z 6\5U%~78 咖啡本身不会令人发胖，但咖啡里加的东西就不一定了。卡布奇诺、拿铁之类咖啡饮品，是要加很多高脂肪奶或奶油的。
> 7;JZuVo ]XPG lM 所以，最简单的是直接喝咖啡加纯牛奶，不放糖，也不放奶油和奶精。
d[~c-G 6 |o!<@/iH= 问题18：喜欢冰淇淋、慕斯、咖啡奶冻、水果奶冻之类的含脂肪甜点？
X[@>1tl * uE U9fX 冰淇淋含脂肪越高，口味就越丰富醇厚。爱吃高档冰淇淋的人会吃进去更多糖和饱和脂肪。
]VwAHT&je `b\4h/~ 慕斯、奶冻之类，看似酸奶，
价格昂贵，其实营养
价值差得多，蛋白质很少，脂肪却很高。只要一看包装上的营养成分表就知道了。
^iV@NVP z7<^aS 你的答案怎么样？有没有在无意中给自己的血管投放“炸弹”？
N-> ;q ^ 2CmeO&(Qf* 为了血管畅通，一定要注意减少额外的脂肪，天然鱼虾蛋奶和瘦肉，适量摄入，身体所需的脂肪就足够了！
