餐饮浪费，不是有面子而是丢面子
许军伟
民以食为天，食物需要劳动者付出辛勤汗水的耕作，也是土地，水，燃料，化肥等许多宝贵资源的凝结。
而许多地方在请客时，唯恐菜肴不够，即便人不多也要点满一桌子，更有甚者，如果桌子上的菜吃完了，会认为很丢面子，主家无光。由此带来的餐饮浪费是十分惊人的。
浪费粮食是对劳动最大的不尊重。也是在浪费土地，浪费水，浪费燃料，浪费化肥。我们国家人多地少，人均耕地面积偏低；水资源也十分紧张；石油资源更是需要大量进口来弥补不足。资源禀赋不足决定了我们是浪费不起的。
浪费食物是许多人在思想上还没有认识到的一种不文明行为。在他们看来，随地吐痰，乱扔垃圾，哄抢插队，公共场所抽烟才是不文明行为，倒掉些剩饭剩菜有什么关系呢？堂而皇之地说“我买的，我有权处置”，“剩菜剩饭吃了不健康”“不好吃就应该倒掉”……但一个文明的人绝不会为了面子而故意多点菜，他会理性的根据实际需要来下单。点一桌子菜吃不完而浪费了，这不是有面子，而是丢面子。
“咬得菜根，百事可做”。一个人在饭桌上的表现也能体现修养和风度，我们应该牢固树立“浪费可耻，节约光荣”的观念，以实际行动推动“厉行节约，反对浪费”社会风尚的全面普及。

        营造文明用餐氛围

　　走进我们的准能哈尔乌素职工食堂，各种勤俭节约的标示牌随处可见，格外醒目。职工食堂入口处摆放着倡议书广告牌，倡导广大干部职工从我做起、从小事做起，营造人人节约、处处节俭的良好氛围，为全面建成小康社会、实现中华民族伟大复兴的“中国梦”贡献力量。前来就餐的职工纷纷在主题条幅上郑重签下名字，表达对厉行节约、反对浪费的坚定决心。

　　每天在食堂吃饭时，我就下意识地告诉自己要少打饭，不要一次性打太多。”食堂四周墙壁和柱子上张贴着“厉行节约,反对浪费”等宣传海报，餐桌上摆放有“节约与我同行”“文明用餐”“按需取餐”等提示牌，提醒用餐人员从现在做起，从每一餐做起，争做爱粮节粮的倡导者、践行者、推动者。

教育引导 贴心服务 制度规范

关于职工用餐浪费现象，这是一个比较普遍的现象，在各个单位都不同程度地存在。无论饭菜质量怎么样，总有些人觉得没胃口，会剩饭剩菜，看着真的让人心疼不已。如何解决这个问题，杜绝职工浪费现象？
笔者认为，导致职工用餐浪费的原因有很多，也很复杂，不单纯是饭菜质量问题，也不单纯是个人口味问题。因此应从多方面着手进行综合治理。
一是教育引导。“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”每一粒粮食，都是劳动人民的劳动成果，都是用汗水换来的，我们应该倍加珍惜、爱惜。再说，勤俭节约是中华民族的优秀传统，是世代流传下来的美德善行，我们有义务传承弘扬。建议通过标语横幅、广播电视、温馨提示牌等，大力倡导“节约光荣、浪费可耻”的价值理念，积极落实“光盘行动”的号召，坚持领导带头，党员干部带头，率先垂范，身体力行，厉行节约，反对浪费。
二是贴心服务。职工食堂要坚持以人为本的服务理念，开展人文关怀，做到服务温馨、贴心，尽可能让职工吃好、满意。食堂管理者要加强对食堂的监管，监控食材进货、加工环节，严把质量关，切实对全体职工负责，对职工健康负责。食堂工作人员要严守职业道德，清洗、加工认真负责，不偷工减料，提供多品种、多口味，确保饭菜干净、卫生、可口，让人有食欲，胃口好。当前在常态化疫情防控形势下，如不宜集中用餐，单位可实行职工点菜下单、食堂个性化配餐、职工自取用餐。工作人员多辛苦一点，饭菜质量口味好一点，用餐服务细心贴心一点，剩饭剩菜少一点，粮食浪费就会少一点。
三是制度规范。为了弘扬勤俭节约的优良传统，落实“光盘行动”的要求，单位可对职工用餐行为建章立制，强化制度约束管理。对那些积极响应“光盘行动”，几乎没有剩饭剩菜的职工，定期通报表扬，或者通过校内媒体进行宣传报道，还可以给予适当奖励。相反，对那些经常剩饭剩菜，造成较大浪费的职工，可以公开曝光，进行批评教育，或者降低误餐补助标准。此外，可建立职工用餐纠察队，对职工用餐行为进行现场监督、提醒、劝导，从而减少浪费行为的发生。（刘运喜/邵阳学院）

【光盘行动】咱的“光盘”小妙招
“有了馒头片，妈妈再也不用担心我吃不饱了！”9月17日午饭时分，安徽电建一公司机械化大修厂秦海峰看到食堂供应馒头片开心不已，惹得师傅们捂嘴偷笑。
小秦开玩笑说吃不饱，其实是真事。他饭量大，拳头大的馒头两个半才能吃饱。只从开展“光盘行动”的半个月来，他只吃两个了。以前他买3个，吃了两个，再吃半个，剩下的半个趁着没人注意，扔到泔水桶。
两个馒头下肚七八成饱，想再来半个吧，从中掰开分给同事，但同事都摇头不要，没办法只好凑合一下算了。这段时间干的都是爬高上低的体力活，下午工间休息时，他啃点面包或饼干垫垫肚子。
陈中班长检查宿舍卫生发现，小秦的床头堆满了零食，以为食堂饭菜不合他的口味。他这才道出吃不饱的缘由。陈班长找食堂商量，这才有了馒头片。
食堂增加了“半份菜”供应，女职工拍手叫好。食堂的荤菜、素菜分量都很足，两大碗。为此女同胞压力大，吃不了那么多，倒了浪费，左右为难。推出半份菜，分量正好。
食堂还将米饭等“主食”放到饭厅，敞开供应。刚开始有不少人认为“浪费太大”而反对。试用了一天，大家都夸这个办法好，自己的饭量自己最清楚，能吃多少盛多少，自主权在个人。不像以前米饭按“块”，最小块也有二三两，炊事员怕你吃不饱，还另外给添一点。
除此之外，就餐人员在站班会结束后，到食堂填写“就餐卡”，按实际就餐人数，准备食材。既保证了食材的新鲜，又避免了浪费。（夏忠）

大家都知道职工食堂管理是非常难的，第一，选择食材要保证新鲜；第二，职工口味众口难调，需要不断调整；第三，杜绝餐饮浪费的前提是确保知晓职工饭量大小。而要将这些都杜绝很难。但是作为企业食堂就要在这三点上下功夫，将普通饭菜做成大餐口味，只有这样才能确保所有职工都喜欢食堂伙食，从而减少餐饮浪费。

        众口难调，员工不满意的时候就容易产生负面情绪，甚至故意浪费。职工食堂要想管好确实需要花心思，我们单位的刘姐从接手食堂管理后，每天都精打细算：提前订菜谱、精选供货商、统计就餐人数……，刚开始，大家都挺烦。但刘姐坚持不懈，并把每个人的喜好都放在了心上，想法降低成本，减少浪费，菜品质量也上去了，满意度大大提高。疫情期间，菜价贵、品种少，大家都理解，每天荤素搭配做3个菜送餐，饭量小的员工主动提出减少菜量。管理者把有限的钱都花好用好，职工心气顺，浪费行为就会大大减少。

             呼和浩特分公司  司建秀

依据由头内容所示，随着时代的发展，外卖已经我们的生活中不可缺少的一部分，但是总是吃一家餐厅的外卖，最终必然会出现众口难调或反映不可口情况发生。我的观点是，多联系一些供外卖的餐厅，让员工的选择多一些。乃至于可以联系西餐厅、糕点屋等一些店铺供选。饭菜价格上可以推出单位规定不超过多少元饭费钱，员工为了自己吃的口感更好一些，可以弹性的在单位出资饭费范围内，员工多加一些费用，增加饭菜的升级、适当提升饭菜层次，适度增加饭菜口感。（刘建华）

特殊时期必须特殊对待，作为食堂的管理者应尽可能的满足不同人的需求，避免浪费，但作为公司员工，此时更应该攻克难关，不能一味追求个人需求，众口难调是肯定的，但是如果大家都多一份理解和包容，我相信同样的饭菜肯定会吃出不同的心情！（宁江楠）

我们站内职工大约有十六七人，来自天南海北各个地方的人都有。众口难调，为了杜绝食堂浪费现象的发生，首先要建立有效的食堂就餐管理规定，俗话说没有规矩不成方圆。其次，改善食堂饭菜质量的问题，多听职工的建议，适时调整菜谱。建立奖励机制，职工之间相互监督，表现好的员工在月末考核中实时加分，素质差的，浪费多的，要加强教育，在月末考核中实时扣分。久而久之形成良好的节约好习惯！（郑建航）

　　　职工用餐浪费现象有时候是存在的。
　　　单位要教育职工树立节约粮食是美德的观念，教育职工粒粒皆辛苦，  一粥一饭当思来之不易，一丝一缕当念物力维艰。
　　　还要继续改进餐食品种花色，让职工参与到职工食谱的制定当中去，尽量满足职工对于餐食品种与花色的要求，尽量合大多人口味。
　　　要有浪费粮食的公示公告制度，定期将有人浪费粮食的情况公布于众，不断形成浪费粮食素质低、爱惜粮食、节约粮食文明，的人人节约粮食的好风气。（李文）